Canh cua rau đay

Canh cua rau đay là món canh quê truyền thống, gắn liền với bữa cơm gia đình Việt, đặc biệt phổ biến vào những ngày hè. Nước canh cua ngọt thanh tự nhiên, kết hợp rau đay mềm mát tạo cảm giác dễ ăn, giải nhiệt rất tốt. Món canh này phù hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối, nhất là khi ăn cùng các món kho mặn. Điểm đặc trưng của canh cua rau đay là vị ngọt từ cua đồng và độ mát của rau, mộc mạc nhưng khó quên.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Cua đồng: 200–300g

• Rau đay: 1 bó

• Mồng tơi (tùy chọn): 1 bó nhỏ

• Mướp hương (tùy chọn): 1 quả nhỏ

• Hành tím: 1 củ

• Gia vị: muối, nước mắm

Sơ chế:

• Cua đồng rửa sạch, bóc yếm, tách mai; giã hoặc xay nhuyễn phần thân.

• Lọc cua với nước, lấy nước cua, bỏ bã.

• Gạch cua trong mai để riêng.

• Rau đay, mồng tơi nhặt sạch, rửa kỹ, thái nhỏ.

• Mướp gọt vỏ, cắt lát mỏng.

• Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Phi thơm hành tím với ít dầu, cho gạch cua vào xào nhẹ cho dậy mùi, để riêng.

• Đổ nước cua đã lọc vào nồi, khuấy đều trước khi đun.

Bước 3: Nấu món

• Đun nồi nước cua trên lửa vừa, không khuấy khi nước bắt đầu nóng.

• Khi riêu cua nổi lên và đóng thành mảng, hạ lửa nhỏ.

• Nhẹ nhàng cho rau đay, mồng tơi và mướp vào nồi.

• Nêm muối hoặc nước mắm vừa ăn.

• Nấu thêm 2–3 phút, cho gạch cua đã xào vào rồi tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Múc canh ra tô lớn, giữ nguyên mảng riêu cua.

• Dùng nóng với cơm trắng, rất hợp ăn kèm cà muối, cá kho hoặc thịt kho.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn cua đồng tươi, còn sống để nước canh ngọt và riêu chắc.

• Không khuấy nước cua khi đun để riêu không bị nát.

• Rau cho vào sau cùng để giữ màu xanh và độ mát.

• Có thể thêm lá lốt hoặc hành lá nếu thích mùi thơm nhẹ.

• Canh ngon nhất khi dùng ngay, không nên hâm lại nhiều lần.

Thành phẩm

Canh cua rau đay sau khi hoàn thành có nước canh trong, riêu cua nổi vàng nhạt, rau xanh mềm mát. Món tỏa mùi thơm dịu của cua đồng. Khi ăn cảm nhận vị ngọt tự nhiên, thanh mát, rất dễ chịu. Tổng thể là món canh quê giản dị nhưng giàu giá trị ẩm thực và ký ức.

Giá trị dinh dưỡng

• Món cung cấp đạm tự nhiên từ cua đồng.

• Rau đay và mồng tơi giàu chất xơ, tốt cho tiêu hóa.

• Năng lượng thấp, phù hợp bữa ăn mùa nóng.

• Ít chất béo, dễ tiêu.

• Rất thích hợp cho bữa cơm gia đình truyền thống.