Trứng chiên lá mơ

Trứng chiên lá mơ là món ăn quê truyền thống, dân dã nhưng rất được yêu thích trong bữa cơm gia đình Việt. Lá mơ có mùi thơm đặc trưng, hơi the nhẹ, khi chiên cùng trứng tạo hương vị lạ miệng nhưng dễ ăn. Món này thường xuất hiện trong bữa trưa hoặc bữa tối, đặc biệt hợp khi ăn cùng cơm trắng và canh rau. Điểm đặc trưng của trứng chiên lá mơ là mùi thơm tự nhiên của lá mơ, giúp món trứng quen thuộc trở nên hấp dẫn hơn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Trứng gà hoặc trứng vịt: 3–4 quả

• Lá mơ lông: 1 nắm nhỏ

• Hành tím (tùy chọn): 1 củ

• Gia vị: muối hoặc nước mắm, tiêu

• Dầu ăn: vừa đủ

Sơ chế:

• Lá mơ nhặt bỏ lá già, rửa sạch nhiều lần, để ráo rồi thái nhỏ.

• Trứng đập ra bát, đánh tan nhẹ tay.

• Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ (nếu dùng).

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Trộn lá mơ đã thái vào trứng.

• Nêm muối hoặc nước mắm nhẹ tay, thêm chút tiêu cho thơm.

• Khuấy đều để lá mơ phân bố đều trong trứng.

Bước 3: Nấu món

• Đun nóng chảo với ít dầu ăn.

• Phi thơm hành tím (nếu dùng).

• Đổ hỗn hợp trứng lá mơ vào chảo, dàn đều.

• Chiên trên lửa vừa – nhỏ đến khi mặt dưới vàng thì lật mặt.

• Chiên thêm 2–3 phút cho trứng chín đều rồi tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Gắp trứng ra đĩa, cắt miếng vừa ăn.

• Dùng nóng với cơm trắng, rất hợp ăn kèm canh rau hoặc cà muối.

• Có thể chấm thêm nước mắm ớt nếu thích đậm vị.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn lá mơ non, không quá già để tránh vị đắng.

• Không cho quá nhiều lá mơ để mùi không bị nồng.

• Chiên lửa nhỏ giúp trứng chín mềm, không khô.

• Có thể thêm lá hẹ hoặc hành lá nếu thích vị dịu hơn.

• Món ngon nhất khi dùng ngay sau khi chiên.

Thành phẩm

Trứng chiên lá mơ sau khi hoàn thành có màu vàng xen xanh, bề mặt trứng chín mềm. Món tỏa mùi thơm đặc trưng của lá mơ rất dễ nhận biết. Khi ăn cảm nhận trứng béo nhẹ, lá mơ the thơm, không ngấy. Tổng thể là món trứng quê mộc mạc nhưng rất đưa cơm.

Giá trị dinh dưỡng

• Món cung cấp đạm từ trứng, giúp no lâu.

• Lá mơ hỗ trợ tiêu hóa, thường dùng trong món ăn dân gian.

• Năng lượng vừa phải, phù hợp bữa trưa hoặc tối.

• Ít dầu mỡ nếu chiên đúng cách.

• Phù hợp cho bữa cơm gia đình truyền thống.