Đậu hũ chiên sả ớt

Đậu hũ chiên sả ớt là món ăn quê quen thuộc, dân dã nhưng cực kỳ bắt cơm. Đậu hũ mềm bên trong, chiên vàng bên ngoài, áo đều lớp sả ớt thơm nồng tạo vị cay mặn hài hòa. Món này rất phù hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối, nhất là những ngày muốn ăn đơn giản, tiết kiệm mà vẫn đậm đà. Điểm đặc trưng của món là mùi sả ớt thơm dậy, ăn nóng càng ngon.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Đậu hũ trắng: 3–4 miếng

• Sả: 2–3 cây

• Ớt tươi: 1–2 trái (tùy ăn cay)

• Hành tím: 1 củ

• Gia vị: nước mắm, đường, tiêu

• Dầu ăn: vừa đủ

Sơ chế:

• Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn, thấm khô bằng giấy để khi chiên không bắn dầu.

• Sả bóc vỏ già, băm nhỏ.

• Ớt rửa sạch, băm nhỏ.

• Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Đun nóng chảo dầu, cho đậu hũ vào chiên vàng đều các mặt, vớt ra để ráo dầu.

• Giữ lại một ít dầu trong chảo để làm sả ớt.

Bước 3: Nấu món

• Phi thơm hành tím với dầu còn lại.

• Cho sả và ớt vào xào trên lửa vừa đến khi dậy mùi, hơi vàng.

• Cho đậu hũ đã chiên vào chảo, đảo nhẹ tay.

• Nêm 1–2 thìa nước mắm, ½ thìa đường, chút tiêu cho vị mặn ngọt cân bằng.

• Đảo nhanh 1–2 phút cho đậu hũ áo đều sả ớt rồi tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Múc đậu hũ ra đĩa, rắc thêm ít sả phi nếu thích.

• Dùng nóng với cơm trắng, rất hợp ăn kèm canh rau hoặc rau luộc.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn đậu hũ chắc, không quá mềm để chiên không vỡ.

• Chiên đậu hũ trước khi xào sả ớt giúp món thơm và không bị nát.

• Điều chỉnh lượng ớt tùy khẩu vị gia đình.

• Không xào sả quá lâu để tránh bị đắng.

• Có thể thay nước mắm bằng xì dầu cho phiên bản chay thanh nhẹ hơn.

Thành phẩm

Đậu hũ chiên sả ớt sau khi hoàn thành có màu vàng nâu đẹp mắt, sả ớt bám đều từng miếng đậu. Món tỏa mùi thơm nồng rất hấp dẫn. Khi ăn cảm nhận đậu mềm bên trong, bên ngoài giòn nhẹ, vị cay mặn vừa phải. Tổng thể là món quê đơn giản nhưng cực kỳ đưa cơm.

Giá trị dinh dưỡng

• Cung cấp đạm thực vật từ đậu hũ.

• Năng lượng vừa phải, phù hợp bữa trưa hoặc tối.

• Ít cholesterol, tốt cho tim mạch.

• Sả và ớt giúp kích thích tiêu hóa.

• Phù hợp cho bữa cơm gia đình và món chay mặn đều dùng được.