Nghêu hấp Thái là món hải sản nổi bật với hương vị chua – cay – mặn – ngọt đặc trưng kiểu Thái. Nước hấp thơm mùi sả, lá chanh, kết hợp tôm khô hoặc ớt tạo nên vị cay nồng kích thích vị giác. Nghêu giữ được độ ngọt tự nhiên, rất hợp ăn cùng nước chấm hải sản hoặc dùng làm món khai vị. Đây là món lý tưởng cho bữa tối hoặc những buổi tụ tập gia đình.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu:

  • 700–800g nghêu tươi

  • 3–4 cây sả

  • 3–4 lá chanh

  • 1–2 trái ớt tươi

  • 1 củ hành tím

  • 2 tép tỏi

  • 1 muỗng canh nước mắm

  • ½ muỗng canh đường

  • 1 muỗng canh nước cốt chanh

  • 300–400ml nước lọc

  • 1 muỗng canh tương ớt hoặc sa tế

  • Rau răm hoặc ngò gai (tùy chọn)

Sơ chế:

  • Ngâm nghêu với nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo 1–2 giờ để nhả cát.

  • Sả đập dập, cắt khúc.

  • Ớt cắt lát, tỏi và hành tím băm nhuyễn.

  • Lá chanh cắt sợi.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Trong nồi, cho nước lọc – nước mắm – đường – tương ớt – nước cốt chanh, khuấy đều.

  • Điều chỉnh vị theo khẩu vị: chua hơn, cay hơn hoặc ngọt dịu.

Bước 3: Nấu món

  • Cho sả, tỏi, hành tím và lá chanh vào nồi, đun đến khi thơm.

  • Đun sôi hỗn hợp nước, sau đó cho nghêu vào.

  • Đậy nắp và nấu ở lửa lớn 4–6 phút đến khi nghêu mở miệng.

  • Cho ớt cắt lát vào, đảo nhẹ.

  • Tắt bếp ngay khi nghêu mở hết để thịt không bị dai.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Múc nghêu ra tô lớn, rưới nước hấp lên trên.

  • Rắc rau răm hoặc ngò gai để món thơm hơn.

  • Ăn kèm nước chấm hải sản, muối tiêu chanh hoặc nước mắm ớt đều hợp.

  • Dùng nóng để cảm nhận vị chua cay rõ nhất.

Mẹo nấu & lưu ý


• Nghêu tươi thơm và chắc, khi hấp sẽ mở miệng nhanh.
• Không nấu quá lâu vì nghêu dễ bị co nhỏ và dai.
• Có thể thay tương ớt bằng sa tế để món cay nồng hơn.
• Lá chanh là yếu tố quan trọng tạo ra hương vị kiểu Thái.
• Nên rửa nghêu 2–3 lần sau khi ngâm để loại bỏ cát hoàn toàn.

Thành phẩm


Nghêu hấp Thái hoàn thiện có màu sắc tươi, nước dùng trong và thơm mùi chanh – sả – ớt. Nghêu ngọt thịt, không dai, nước hấp đậm vị chua cay rất vừa miệng. Đây là món dễ gây “nghiện” vì hương vị đậm đà, thích hợp ăn nóng.

Giá trị dinh dưỡng


Món cung cấp đạm từ nghêu, ít béo và giàu khoáng chất như sắt, canxi, kẽm. Sả – ớt – chanh giúp tăng hương thơm, kích thích tiêu hóa và mang lại cảm giác nhẹ bụng. Phù hợp cho bữa tối hoặc dùng làm món khai vị.

Tags: ngheu hapthai monhap monhaisan cachlamngheu monanngay