Mực hấp gừng hành

Mực hấp gừng hành là món hải sản thanh đạm, giữ nguyên độ giòn – ngọt tự nhiên của mực. Hương gừng thơm nhẹ giúp khử tanh, kết hợp với hành lá tạo vị dịu dàng dễ ăn. Món này phù hợp cho bữa tối hoặc những ngày cần ăn nhẹ mà vẫn đủ dinh dưỡng. So với mực chiên hay xào, mực hấp có độ thanh mát, ít dầu mỡ và rất tốt cho sức khỏe.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu:

• 300–400g mực ống hoặc mực lá

• 1 củ gừng nhỏ

• 3–4 cây hành lá

• 1–2 trái ớt (tùy thích)

• ½ muỗng cà phê muối

• ½ muỗng cà phê tiêu

• 1 ít rượu trắng (tùy chọn, khử tanh)

Sơ chế:

• Mực làm sạch, lột da, bỏ túi mực và phần cứng bên trong.

• Rửa lại với muối loãng hoặc rượu cho sạch và trắng.

• Cắt mực khoanh hoặc để nguyên tùy thích.

• Gừng thái sợi, hành lá cắt khúc, ớt cắt lát.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Nhét vài sợi gừng và hành vào bụng mực nếu để nguyên con.

• Rắc nhẹ muối và tiêu để mực thấm vị và thơm hơn.

Bước 3: Nấu món

• Chuẩn bị xửng hấp, đun nước đến khi sôi mạnh.

• Xếp gừng xuống đáy dĩa, đặt mực lên trên, rải thêm hành và ớt.

• Đặt vào nồi hấp và hấp 8–12 phút tùy loại mực (mực dày cần lâu hơn).

• Không hấp quá lâu để tránh mực bị dai.

• Khi mực chuyển trắng – giòn – chín đều là đạt.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Bày mực ra dĩa, rưới nước hấp lên cho thơm.

• Rắc thêm tiêu và ít hành lá hoặc ngò nếu thích.

• Ăn kèm nước mắm gừng, muối tiêu chanh hoặc nước mắm tỏi ớt đều hợp.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn mực tươi, thân chắc, mắt trong để món ngọt tự nhiên.
• Hấp đúng thời gian để tránh mực dai.
• Gừng giúp khử tanh rất tốt, có thể tăng lượng nếu muốn thơm hơn.
• Có thể thêm vài lát chanh lên mực để tạo hương nhẹ.
• Không cho quá nhiều nước trong đĩa để tránh mực bị nhạt.

Thành phẩm

Mực hấp gừng hành có màu trắng trong đẹp mắt, thịt giòn sật tự nhiên và thơm nhẹ mùi gừng. Nước hấp trong, thanh, có thể dùng làm nước chấm thêm. Món ăn nhẹ, ít dầu mỡ và rất hợp khẩu vị của nhiều người.

Giá trị dinh dưỡng

Mực giàu đạm, ít béo và chứa nhiều khoáng chất như kẽm, đồng, selen. Món hấp không dùng dầu nên rất tốt cho người ăn kiêng. Gừng và hành giúp ấm bụng, hỗ trợ tiêu hóa, tạo cảm giác nhẹ nhàng nhưng vẫn đủ năng lượng.