Cá hấp xì dầu

Cá hấp xì dầu là món hải sản thanh nhẹ, giữ trọn độ ngọt tự nhiên của cá, kết hợp với vị mặn nhẹ và thơm đặc trưng của xì dầu. Món được nhiều gia đình yêu thích vì ít dầu mỡ, dễ tiêu hóa và rất phù hợp cho bữa tối. So với cá chiên hay kho, cá hấp xì dầu mềm mọng, thơm dịu, hương vị tinh tế và thanh đạm hơn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu:

• 1 con cá (cá diêu hồng, cá basa, cá mú hoặc cá chẽm) – 600–900g

• 2–3 muỗng canh xì dầu

• 1 muỗng cà phê đường

• ½ muỗng cà phê tiêu

• 2–3 tép tỏi băm

• 1 củ gừng thái sợi

• 2 cây hành lá cắt khúc

• 1 ít ớt sợi (tùy thích)

• 1 muỗng dầu mè (nếu có)

Sơ chế:

• Cá làm sạch, để ráo, khứa nhẹ 2–3 đường trên thân để thấm gia vị.

• Gừng thái sợi, hành lá cắt khúc, tỏi băm nhuyễn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Trộn sốt: xì dầu – đường – tỏi – tiêu, khuấy đều.

• Nhồi một ít hành và gừng vào bụng cá cho thơm.

• Rưới một phần sốt lên cá trước khi hấp.

Bước 3: Nấu món

• Đun nước sôi trong nồi hấp.

• Đặt cá lên dĩa chịu nhiệt, rải gừng và hành lên mặt cá.

• Hấp cá 12–18 phút tùy kích thước cá (không hấp quá lâu để cá không bị bở).

• Khi cá chín, rưới phần sốt còn lại lên cá.

• Nếu có dầu mè, đun nóng 1 muỗng rồi rưới lên cá để tạo mùi thơm đặc trưng.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Rắc thêm hành lá và ớt sợi cho đẹp mắt.

• Bày cá ra bàn khi còn nóng, ăn kèm cơm trắng hoặc bún đều ngon.

• Có thể chuẩn bị thêm rau hấp hoặc cải thìa luộc để ăn kèm.

Mẹo nấu & lưu ý

• Dùng cá tươi, mắt trong, thịt săn giúp món ngon hơn.
• Không hấp quá lâu, cá dễ bị khô và mất độ mềm mọng.
• Thêm dầu mè giúp món thơm kiểu Hoa đặc trưng.
• Gừng là thành phần quan trọng giúp khử tanh và tạo mùi dễ chịu.
• Nếu dùng cá phi lê, giảm thời gian hấp xuống còn 8–10 phút.

Thành phẩm

Cá hấp xì dầu có màu sáng bóng đẹp mắt, thịt cá mềm mọng và thấm nhẹ vị xì dầu hòa với gừng và hành. Nước sốt thơm dịu, không quá mặn, ăn rất thanh và dễ chịu. Món cực kỳ hợp cho bữa tối và những lúc muốn ăn nhẹ nhàng.

Giá trị dinh dưỡng

Món cung cấp đạm cao, rất ít béo và dễ tiêu. Gừng và hành làm ấm bụng, hỗ trợ tiêu hóa, trong khi cá cung cấp omega-3 tốt cho sức khỏe. Đây là lựa chọn lành mạnh, phù hợp mọi độ tuổi.