Mực xào chua ngọt

Mực xào chua ngọt là món hải sản rất được yêu thích nhờ vị chua – ngọt hài hòa, mực giòn sật và màu sắc tươi sáng từ rau củ. Món này dễ làm, không ngán và rất phù hợp cho bữa trưa hoặc tối. So với các món mực hấp hay chiên, mực xào chua ngọt có hương vị phong phú hơn, vừa đậm đà vừa thanh nhẹ, rất đưa cơm.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu:

• 300–400g mực ống hoặc mực lá

• ½ quả ớt chuông đỏ

• ½ quả ớt chuông xanh

• ½ củ hành tây

• 2 muỗng canh tương cà

• 1 muỗng canh giấm hoặc chanh

• 1 muỗng canh đường

• 1 muỗng canh nước mắm

• ½ muỗng cà phê tiêu

• 1 tép tỏi băm

• 1 muỗng canh dầu ăn

Sơ chế:

• Mực làm sạch, cắt khoanh hoặc khứa caro cho đẹp.

• Ớt chuông và hành tây cắt miếng vuông hoặc sợi.

• Tỏi băm nhuyễn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Trộn hỗn hợp sốt: tương cà – giấm/chanh – đường – nước mắm – tiêu.

• Nếu muốn màu đẹp hơn, có thể thêm ít tương ớt.

Bước 3: Nấu món

• Làm nóng chảo, phi tỏi thơm.

• Cho mực vào xào nhanh trên lửa lớn 1–2 phút để mực săn và không bị ra nước.

• Cho rau củ (ớt chuông, hành tây) vào xào chung.

• Đổ hỗn hợp sốt chua ngọt vào, đảo đều.

• Xào thêm 2–3 phút đến khi rau mềm vừa và sốt bám đều.

• Nêm lại mặn – chua – ngọt theo khẩu vị.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Cho mực xào ra dĩa, rắc ít tiêu cho thơm.

• Trang trí bằng rau mùi hoặc hành lá cắt nhỏ.

• Ăn kèm cơm nóng hoặc bún đều rất hợp.

Mẹo nấu & lưu ý

• Xào mực nhanh trên lửa lớn giúp mực giòn và không bị dai.
• Không xào quá lâu, mực dễ co lại và mất độ giòn.
• Có thể thêm thơm (dứa) nếu muốn vị chua ngọt đậm hơn.
• Điều chỉnh lượng giấm và đường tùy khẩu vị gia đình.
• Món này không cần nhiều dầu để tránh bị ngấy.

Thành phẩm

Mực xào chua ngọt hoàn thiện có màu sắc bắt mắt với đỏ – xanh – trắng hài hòa. Mực giòn sật, không dai, hòa quyện với sốt chua ngọt đậm vị. Rau củ chín tới giữ được độ giòn nhẹ và độ ngọt tự nhiên.

Giá trị dinh dưỡng

Món cung cấp nhiều đạm từ mực, ít béo và giàu vitamin từ rau củ. Đây là lựa chọn lành mạnh, dễ ăn và phù hợp cho cả gia đình vào bữa trưa hoặc tối.