Cá chiên sốt me là món ăn nổi bật nhờ vị chua ngọt hài hòa, thịt cá chiên giòn bên ngoài nhưng vẫn mềm ngọt bên trong. Nước sốt me sánh nhẹ, thơm mùi tỏi và ớt, rất đưa cơm và phù hợp cho bữa trưa lẫn bữa tối. So với các món cá kho hay cá hấp, cá chiên sốt me có hương vị mạnh hơn, màu sắc bắt mắt và dễ ăn hơn cho cả trẻ em lẫn người lớn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu:

  • 1 con cá (cá điêu hồng, cá basa phi lê hoặc cá thu lát) – 400–600g

  • 2 muỗng canh me chua (hoặc me vắt)

  • 1 muỗng canh nước mắm

  • 1 muỗng canh đường

  • 1 muỗng cà phê tương ớt (tùy thích)

  • ½ muỗng cà phê tiêu

  • 2–3 tép tỏi băm

  • 1 trái ớt băm

  • Dầu ăn để chiên

  • Hành lá hoặc rau mùi để trang trí

Sơ chế:

  • Cá rửa sạch, để ráo, khứa nhẹ vài đường để dễ thấm gia vị.

  • Nếu dùng cá phi lê, cắt thành miếng vừa ăn.

  • Tỏi, ớt băm nhuyễn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Ướp cá với ít muối hoặc nước mắm và tiêu khoảng 10 phút.

  • Pha sốt me:
    • Me dầm với 3–4 muỗng nước ấm, lọc lấy nước cốt.
    • Thêm nước mắm – đường – tiêu – tỏi – ớt – tương ớt, khuấy đều.

  • Điều chỉnh vị chua ngọt theo khẩu vị gia đình.

Bước 3: Nấu món

  • Làm nóng chảo, cho dầu vào chiên cá vàng đều hai mặt.

  • Khi cá đã vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

  • Chắt bớt dầu, chỉ để lại 1 muỗng trong chảo.

  • Cho tỏi băm vào phi thơm.

  • Đổ phần sốt me vào chảo, đun lửa nhỏ đến khi sốt hơi sệt.

  • Cho cá vào trở nhẹ để sốt bám đều.

  • Rim thêm 2–3 phút cho cá thấm.

  • Nêm lại mặn – ngọt – chua theo khẩu vị.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Xếp cá ra đĩa, rưới nước sốt me lên mặt.

  • Rắc chút hành lá hoặc rau mùi cho thơm và đẹp mắt.

  • Ăn kèm cơm nóng, rau luộc hoặc dưa leo rất hợp vị.

Mẹo nấu & lưu ý


• Dùng cá điêu hồng hoặc cá thu giúp món thơm và dễ chiên hơn.
• Chiên cá lửa vừa để tránh cháy ngoài nhưng sống trong.
• Không đổ sốt quá sớm khi cá chưa giòn.
• Có thể cho thêm hành tây hoặc thơm (dứa) để tăng vị chua ngọt.
• Ưa cay thì thêm tương ớt hoặc ớt băm.

Thành phẩm


Cá chiên sốt me hoàn thiện có màu vàng giòn quyện lớp sốt nâu đỏ đẹp mắt. Thịt cá mềm, thấm sốt chua ngọt đậm đà, mùi tỏi ớt thơm nức. Món ăn rất đưa cơm và phù hợp cho cả gia đình.

Giá trị dinh dưỡng


Món cung cấp nhiều đạm từ cá, chất béo vừa phải từ chiên và vitamin từ me, ớt, tỏi. Vị chua nhẹ kích thích tiêu hóa, phù hợp cho bữa trưa hoặc tối. Khi ăn kèm rau xanh sẽ cân bằng dinh dưỡng tốt hơn.

Tags: cachiensotme monchien monhaisan cachlamcachiensotme monanngay