Sò hấp sả

Sò hấp sả là món hải sản thanh nhẹ, nổi bật với mùi sả thơm dịu và vị ngọt tự nhiên của sò. Món gần như không dùng dầu mỡ, rất dễ ăn và phù hợp cho bữa tối hoặc làm món lai rai nhẹ. So với sò nướng hay sò xào, sò hấp giữ được độ ngọt và mềm tự nhiên, mang hương vị tinh khiết và dễ chịu hơn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu:

• 700–900g sò (sò lông, sò huyết, sò dương, sò nghêu đều được)

• 3–4 cây sả

• 1 củ gừng nhỏ

• 1–2 trái ớt

• ½ muỗng cà phê muối

• ½ muỗng cà phê tiêu

• 100–150ml nước lọc

• Rau răm (tùy chọn)

Sơ chế:

• Ngâm sò trong nước muối hoặc nước vo gạo 1–2 giờ để nhả cát.

• Rửa sạch lại nhiều lần.

• Sả đập dập, cắt khúc.

• Gừng cắt sợi, ớt cắt lát.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Cho sả, gừng vào đáy nồi.

• Rắc nhẹ chút muối lên sò để thấm vị.

• Có thể thêm rau răm khi hấp để tăng hương thơm.

Bước 3: Nấu món

• Cho nước vào nồi (100–150ml), vừa đủ để tạo hơi.

• Xếp sò lên trên lớp sả và gừng.

• Đun lửa lớn đến khi sò bắt đầu mở miệng.

• Hấp thêm 3–5 phút để sò chín đều.

• Thêm ớt vào nồi cho thơm.

• Tắt bếp ngay khi sò mở hết để tránh dai.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Múc sò ra tô lớn, rưới nước hấp lên để giữ hương vị.

• Rắc thêm tiêu hoặc rau răm tùy thích.

• Ăn kèm muối tiêu chanh, nước mắm gừng hoặc muối ớt xanh rất hợp.

Mẹo nấu & lưu ý

• Ngâm sò đủ lâu để nhả sạch cát và không bị sạn.
• Không hấp quá lâu vì sò dễ co và dai.
• Có thể thêm chút rượu trắng để khử mùi tanh.
• Luôn hấp với lửa lớn giúp sò mở nhanh và giữ vị ngọt.
• Sò nhỏ chín nhanh hơn sò lớn, tùy loại mà chỉnh thời gian.

Thành phẩm

Sò hấp sả hoàn thiện có mùi thơm nồng của sả và gừng, sò mở miệng đều, thịt ngọt và không dai. Nước hấp trong, thơm và có thể dùng làm nước chấm thêm. Món thanh nhẹ nhưng đậm hương, rất hợp ăn nóng.

Giá trị dinh dưỡng

Sò giàu đạm, ít béo và chứa các khoáng chất như kẽm, sắt, canxi. Sả và gừng giúp hỗ trợ tiêu hóa và làm ấm bụng. Đây là món lành mạnh, ít dầu mỡ và phù hợp cho bữa tối nhẹ nhàng hoặc làm món khai vị.