Tôm hấp sả

Tôm hấp sả là món ăn thanh nhẹ, giữ trọn vị ngọt tự nhiên của tôm kèm hương sả thơm dịu. Món hầu như không dùng dầu mỡ, rất tốt cho sức khỏe và hợp khẩu vị nhiều người. Tôm hấp sả thích hợp cho bữa tối hoặc những ngày muốn ăn thanh đạm. So với các món tôm rim hay chiên, món hấp đặc biệt nổi bật bởi độ ngọt tự nhiên và ít gia vị.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu:

• 300–400g tôm tươi

• 3–4 cây sả

• 1 ít gừng cắt sợi

• ½ muỗng cà phê muối

• ½ muỗng cà phê tiêu

• 1–2 lá chanh (tùy chọn)

Sơ chế:

• Tôm rửa sạch, để ráo. Có thể cắt râu hoặc để nguyên.

• Sả đập dập, cắt khúc.

• Gừng thái sợi mỏng.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Xếp sả và gừng dưới đáy nồi để tạo mùi thơm.

• Rắc ít muối lên tôm để tôm thấm nhẹ.

• Nếu muốn thơm hơn, thêm vài lá chanh lên trên.

Bước 3: Nấu món

• Cho nước vào nồi (khoảng 100–150ml) đủ để tạo hơi không quá nhiều.

• Xếp tôm lên lớp sả và gừng.

• Đun lửa lớn đến khi tôm chuyển sang màu đỏ cam.

• Hạ lửa nhỏ và hấp thêm 3–5 phút để tôm chín đều.

• Không hấp quá lâu để tránh làm tôm bị khô.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Gắp tôm ra dĩa, để nguyên sả và gừng trang trí cho thơm.

• Ăn kèm muối tiêu chanh, nước mắm gừng hoặc mù tạt xanh.

• Có thể chuẩn bị thêm rau sống hoặc dưa leo cho thanh vị.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn tôm còn sống, thân chắc, vỏ bóng để món ngọt nhất.
• Không hấp quá lâu, tôm dễ bị khô và bở thịt.
• Có thể thêm 1 ít rượu trắng để khử mùi tanh.
• Tôm lớn cần thời gian hấp lâu hơn 1–2 phút.
• Muối tiêu chanh là nước chấm hợp nhất cho món này.

Thành phẩm

Tôm hấp sả có màu đỏ cam đẹp mắt, thịt tôm săn chắc, ngọt tự nhiên và thơm nhẹ mùi sả – gừng. Khi chấm với muối tiêu chanh, vị ngọt của tôm nổi bật và cực kỳ dễ ăn. Món này vừa thanh đạm vừa sang trọng, phù hợp nhiều dịp.

Giá trị dinh dưỡng

Món cung cấp đạm chất lượng cao từ tôm, rất ít béo vì không dùng dầu. Sả và gừng giúp dễ tiêu hóa và tạo hương vị nhẹ nhàng. Rất phù hợp cho người ăn kiêng hoặc cần món thanh nhẹ vào bữa tối.