Canh rau muống luộc là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm Việt nhờ hương vị thanh mát, dễ nấu và chi phí nguyên liệu cực thấp. Nước luộc có màu xanh nhạt, vị ngọt tự nhiên, rất hợp cho bữa trưa hoặc tối, đặc biệt trong những ngày nóng. So với các loại canh nhiều gia vị khác, canh rau muống luộc giữ trọn vị ngọt của rau và mang lại cảm giác nhẹ bụng.

  • 1 bó rau muống tươi

  • 1–2 tép tỏi đập dập (nếu muốn)

  • ½ muỗng cà phê muối

  • 1.5 lít nước

Sơ chế:

  • Nhặt rau muống, bỏ lá già, rửa nhiều lần đến khi sạch cát.

  • Bẻ khúc dài 5–7 cm.

  • Chuẩn bị nồi lớn để rau chín đều và nước không bị trào.

  • Đun sôi nước trong nồi, cho muối vào để nước có vị nhẹ và giữ màu rau xanh.

  • Nếu muốn nước thơm, thả tỏi đập dập vào trước khi cho rau.

  • Khi nước sôi mạnh, cho toàn bộ rau muống vào nồi.

  • Dùng đũa nhấn nhẹ để rau ngập nước.

  • Luộc ở lửa lớn trong 3–5 phút, tùy độ già non của rau.

  • Khi rau chuyển xanh đậm, mềm vừa, tắt bếp ngay để giữ độ giòn.

  • Vớt rau ra tô riêng nếu dùng kèm nước chấm; hoặc để nguyên trong nồi nếu ăn như canh.

  • Nêm lại nước canh, nếu cần thêm chút muối cho vừa miệng.

  • Múc nước canh ra tô, bày rau lên trên hoặc để riêng trong đĩa chấm.

  • Ăn kèm nước mắm chanh tỏi ớt hoặc mắm nêm tùy khẩu vị.

• Chọn rau muống có cọng nhỏ, màu xanh tươi, lá non.
• Luộc ở lửa lớn giúp rau xanh và giòn hơn.
• Không đậy nắp khi luộc nếu muốn giữ màu đẹp.
• Có thể thêm vài giọt dầu ăn để nước canh trong hơn.
• Nếu muốn bảo quản, chỉ nên giữ trong tủ lạnh tối đa 1 ngày, khi hâm lại không để sôi quá lâu.

Canh rau muống luộc hoàn thiện có nước trong, hơi xanh nhẹ, vị ngọt mát tự nhiên. Rau muống chín tới có màu xanh đậm, giòn và không bị nát. Món ăn mang cảm giác thanh nhẹ, chống ngán, rất hợp trong bữa cơm gia đình.

Món cung cấp năng lượng thấp, phù hợp cho bữa ăn nhẹ hoặc người muốn ăn thanh đạm. Rau muống chứa nhiều chất xơ, vitamin A, C và khoáng chất giúp giải nhiệt. Không có tinh bột, ít béo, phù hợp với mọi độ tuổi.

Tags: canhraumuong monnuoc monviet cachnaucanh mongiadinh