Gà xào sả ớt

Gà xào sả ớt là món mặn quen thuộc với hương thơm đặc trưng từ sả và vị cay nồng của ớt. Thịt gà xào săn, đậm đà, thơm dậy mùi rất “bắt cơm”. Món phù hợp cho bữa trưa hoặc tối, đặc biệt lý tưởng vào ngày mưa hoặc thời tiết se lạnh. So với các món xào khác, gà xào sả ớt có mùi thơm mạnh, vị cay hấp dẫn và cực kỳ dễ kích thích vị giác.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu:

• 400–500g thịt gà (đùi gà/ức gà/cánh gà chặt miếng)

• 2–3 cây sả (1 phần băm, 1 phần cắt khoanh)

• 1–2 trái ớt (cắt nhỏ)

• 2 muỗng canh nước mắm

• 1 muỗng canh đường

• ½ muỗng cà phê tiêu

• 1 muỗng canh dầu ăn

• 1 củ hành tím băm

• 1 tép tỏi băm

• ½ muỗng cà phê bột nghệ (tùy chọn tạo màu)

Sơ chế:

• Rửa gà sạch với muối, để ráo, cắt miếng vừa ăn.

• Sả rửa sạch, băm nhuyễn một phần và cắt lát phần còn lại.

• Tỏi, hành tím băm nhỏ.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Ướp gà với nước mắm, đường, tiêu, ½ lượng sả băm, hành tỏi trong 15–20 phút.

• Nếu muốn màu vàng đẹp, trộn thêm chút bột nghệ vào gà trước khi xào.

Bước 3: Nấu món

• Làm nóng chảo với dầu ăn.

• Phi thơm phần sả băm còn lại đến khi dậy mùi.

• Cho gà vào xào lửa lớn, đảo đều cho gà săn.

• Thêm sả cắt lát và ớt vào, tiếp tục đảo.

• Hạ lửa vừa, xào 10–12 phút để gà chín mềm và thấm gia vị.

• Nêm lại mặn – ngọt theo khẩu vị.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Rắc thêm tiêu để tăng độ thơm.

• Cho gà ra đĩa, rưới phần sả và nước xào lên trên.

• Ăn kèm cơm nóng, dưa leo hoặc rau luộc đều hợp.

Mẹo nấu & lưu ý

• Dùng gà đùi hoặc cánh sẽ mềm và đậm vị hơn ức gà.
• Không xào lửa nhỏ từ đầu, gà dễ bị ra nước và mất ngon.
• Sả nên phi trước để tạo mùi thơm mạnh.
• Thêm chút dầu điều hoặc bột nghệ để món vàng bắt mắt.
• Món nên ăn nóng để giữ độ thơm và cay nhẹ.

Thành phẩm

Gà xào sả ớt có màu vàng đẹp, mùi sả dậy hương, ớt tạo vị cay nhẹ. Gà mềm nhưng không khô, thấm vị mắm, đường và sả. Món ăn kích thích vị giác, rất đưa cơm và phù hợp cho bữa ăn gia đình.

Giá trị dinh dưỡng

Món cung cấp nhiều đạm từ thịt gà, chất béo vừa phải và năng lượng phù hợp bữa trưa hoặc tối. Sả và ớt giúp làm ấm cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa. Món không có tinh bột, nên ăn cùng cơm hoặc bún để cân bằng khẩu phần.