Sườn xào chua ngọt

Sườn xào chua ngọt là món mặn “quốc dân” trong bữa cơm Việt Nam, nổi tiếng bởi sự cân bằng hoàn hảo giữa vị chua nhẹ, ngọt dịu và độ mặn vừa phải. Sườn được chiên vàng, sau đó áo lớp sốt sánh bóng, có màu đỏ cam rất đẹp mắt. Món này phù hợp cho bữa trưa hoặc tối, đặc biệt trẻ em cũng rất thích nhờ vị dễ ăn và không quá cay.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu:

• 400–500g sườn non

• 2 muỗng canh nước mắm

• 2 muỗng canh đường

• 2 muỗng canh giấm hoặc chanh

• 2 muỗng canh tương cà (tùy chọn tạo màu)

• ½ muỗng cà phê tiêu

• 1 củ hành tím băm

• 1 tép tỏi băm

• 1 muỗng canh dầu ăn

• 50–70ml nước lọc

• ½ trái ớt (tùy thích)

• Hành lá hoặc mè rang để trang trí

Sơ chế:

• Rửa sườn bằng nước muối, chặt miếng vừa ăn.

• Chần sườn 1 phút trong nước sôi để sạch bọt, vớt ra để ráo.

• Tỏi, hành tím băm nhuyễn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Pha hỗn hợp sốt chua ngọt: nước mắm – đường – giấm/chanh – tương cà – nước lọc.

• Khuấy đều cho hòa quyện, tạo vị chua ngọt nhẹ nhàng.

Bước 3: Nấu món

• Làm nóng chảo, cho một ít dầu rồi chiên sườn vàng đều các mặt.

• Cho tỏi và hành tím vào phi chung đến khi thơm.

• Đổ hỗn hợp sốt chua ngọt vào chảo, để lửa vừa.

• Rim 10–15 phút, trở đều để sườn thấm vị.

• Khi sốt sệt và bám đều lên sườn, nêm lại mặn – ngọt – chua tùy khẩu vị.

• Thêm tiêu và ớt nếu thích cay nhẹ.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Cho sườn ra dĩa, rưới phần sốt còn lại lên trên để món bóng đẹp.

• Rắc hành lá hoặc mè rang tăng mùi thơm.

• Ăn kèm cơm nóng, dưa leo hoặc rau sống đều hợp.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chần sườn trước giúp món sạch và không bị hôi.
• Có thể thay giấm bằng chanh hoặc me để điều chỉnh vị chua.
• Không rim lửa lớn, sốt dễ cháy đường và bị đắng.
• Tương cà giúp tạo màu đỏ đẹp nhưng có thể bỏ qua nếu muốn tự nhiên.
• Nếu muốn sườn mềm hơn, thêm chút nước và rim thêm vài phút.

Thành phẩm

Sườn xào chua ngọt hoàn thiện có màu đỏ cam đẹp mắt, nước sốt sánh nhẹ, bám đều lên miếng sườn. Khi ăn, sườn mềm vừa, đậm vị chua – ngọt – mặn hài hòa, rất đưa cơm. Đây là món luôn nằm trong top những món mặn yêu thích của gia đình Việt.

Giá trị dinh dưỡng

Món cung cấp nhiều đạm và chất béo vừa phải từ thịt sườn. Giấm và tương cà mang lại vitamin nhẹ. Năng lượng ở mức phù hợp cho bữa chính. Khi ăn kèm rau xanh sẽ giúp khẩu phần cân bằng hơn.