Chả giò mini

Chả giò mini là món khai vị nóng được yêu thích nhờ lớp vỏ giòn rụm và nhân đậm đà, thơm béo. Kích thước nhỏ xinh giúp dễ ăn, rất phù hợp cho tiệc gia đình, tiệc sinh nhật hoặc dùng làm món ăn chơi. So với chả giò thông thường, chả giò mini có độ giòn lâu hơn và tiện lợi khi phục vụ.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Bánh tráng bò bía hoặc bánh tráng chuyên cuốn chả giò mini.

• Thịt heo băm.

• Tôm bóc vỏ băm nhỏ (tùy chọn).

• Miến: ngâm mềm, cắt ngắn.

• Cà rốt: bào sợi.

• Nấm mèo/ mộc nhĩ: ngâm nở, cắt nhỏ.

• Hành tím, tỏi: băm nhỏ.

• Trứng gà: 1 cái (dùng kết dính nhân).

• Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Trộn thịt heo băm + tôm + miến + cà rốt + nấm mèo + hành tỏi.

• Nêm muối – nước mắm – tiêu – chút đường cho vừa.

• Thêm 1 ít trứng gà để nhân kết dính tốt hơn.

• Trộn đều và để 10 phút cho thấm.

Bước 3: Cuốn và chiên chả giò

• Cắt bánh tráng thành miếng nhỏ (nếu loại lớn).

• Cho ít nhân vào, cuốn chặt tay để khi chiên không bung.

• Đun dầu nóng, cho chả giò vào chiên lửa nhỏ–vừa.

• Chiên đến khi vàng đều, vớt ra để ráo dầu.

• Để giòn lâu, có thể chiên 2 lần (chiên sơ – để nguội – chiên lại).

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Bày chả giò mini ra đĩa, dùng nóng.

• Ăn kèm: tương ớt, nước mắm chua ngọt, rau sống.

Mẹo nấu & lưu ý

• Dùng bánh tráng bò bía chiên lên giòn và không bị vỡ.
• Chiên lửa vừa để chả giò chín từ trong ra ngoài.
• Thêm tí trứng vào nhân giúp kết dính, không bị rời.
• Không cuốn quá dày để nhân chín đều.
• Nếu muốn chả giò giòn lâu: dùng chảo sâu lòng và dầu ngập.

Thành phẩm

Chả giò mini vàng giòn đều, nhân bên trong mềm đậm đà, mùi thơm của thịt, tôm và nấm hòa quyện. Khi cắn giòn rụm, rất hấp dẫn và phù hợp làm món khai vị hoặc món ăn chơi.

Giá trị dinh dưỡng

Chả giò cung cấp đạm từ thịt và tôm, chất xơ từ nấm và cà rốt. Món có năng lượng vừa đến cao, phù hợp cho tiệc hoặc bữa ăn cần món khai vị hấp dẫn.