Tàu hũ ky cuộn chiên giòn là món khai vị nóng được yêu thích nhờ lớp vỏ vàng giòn và phần nhân đậm đà bên trong. Món này vừa thơm, dễ ăn lại rất phù hợp cho tiệc chay hoặc bàn tiệc gia đình. So với các món cuộn chiên khác, tàu hũ ky có độ giòn lâu, ít dầu hơn và mang hương vị tự nhiên từ đậu nành.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Tàu hũ ky lá (tàu hủ ky khô): ngâm mềm, để ráo.

  • Nhân cuộn: nấm mèo, nấm hương, cà rốt, khoai môn, đậu hũ hoặc thịt chay băm.

  • Hành tím, tỏi: băm nhỏ.

  • Gia vị: muối, đường, nước tương, tiêu.

  • Bột năng hoặc bột mì để kết dính.

  • Dầu ăn để chiên.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Ngâm tàu hũ ky trong nước ấm 5–10 phút cho mềm.

  • Nấm mèo, nấm hương ngâm nở, cắt nhỏ.

  • Cà rốt và khoai môn bào sợi hoặc cắt nhuyễn.

  • Trộn các nguyên liệu làm nhân với gia vị: muối, đường, nước tương, tiêu và chút bột năng.

  • Trộn đều và để 5–10 phút cho thấm.

Bước 3: Cuộn và chiên

  • Cắt tàu hũ ky thành miếng vừa cuốn.

  • Cho nhân vào một mép, cuộn chặt tay và gấp hai đầu để nhân không rơi ra.

  • Đun dầu nóng, thả cuộn vào chiên lửa vừa.

  • Chiên vàng đều hai mặt, vớt ra để ráo dầu.

  • Nếu muốn giòn lâu: chiên 2 lần (chiên sơ → để nguội → chiên lại).

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Cắt đôi từng cuộn cho đẹp mắt.

  • Xếp ra đĩa, ăn kèm tương ớt, nước tương pha gừng hoặc mayonnaise chay.

Mẹo nấu & lưu ý

• Ngâm tàu hũ ky vừa mềm để dễ cuốn, không bị rách.
• Nhân không nên quá ướt, sẽ làm cuộn dễ bung khi chiên.
• Chiên lửa vừa để vỏ vàng đều và không bị cháy cạnh.
• Có thể thêm khoai môn để nhân béo bùi hơn.
• Cuộn chặt tay để nhân không rơi ra khi chiên.

Thành phẩm

Tàu hũ ky cuộn chiên giòn có lớp vỏ vàng óng, giòn rụm, bên trong là nhân đậm đà và thơm nhẹ mùi nấm. Khi ăn cảm nhận độ giòn bên ngoài, mềm và bùi bên trong. Món phù hợp khai vị nóng, tiệc chay hoặc ăn chơi.

Giá trị dinh dưỡng

Tàu hũ ky giàu protein thực vật, nấm cung cấp chất xơ và khoáng chất, khoai môn hoặc đậu hũ tạo độ bùi và dinh dưỡng. Món ít béo hơn so với chả giò thông thường và năng lượng vừa phải.

Tags: tauhukycuonchiengion monkhaivinong monchay moncuon cachlamtauhukycuonchien