Nấm đùi gà nướng sa tế

Nấm đùi gà nướng sa tế là món BBQ đơn giản – cay thơm – không ngấy, rất phù hợp để cân bằng mâm nướng nhiều thịt. Nấm đùi gà dày, giòn ngọt tự nhiên, thấm sa tế cay nhẹ, nướng lên dậy mùi hấp dẫn. Món này thích hợp cho bữa tối, tiệc BBQ, dùng làm món chay hoặc món ăn kèm. So với nấm nướng bơ tỏi, phiên bản sa tế nổi bật ở vị cay ấm rõ ràng và hương thơm gia vị.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• Nấm đùi gà

Nguyên liệu phụ

• Sa tế (ít/cay tùy khẩu vị)

• Tỏi

• Dầu hào

• Nước tương (xì dầu)

• Dầu ăn

• Đường

• Ớt bột (tùy chọn)

• Hành lá hoặc mè rang (tùy chọn)

Sơ chế

• Nấm đùi gà rửa nhanh, lau khô; chẻ dọc hoặc cắt khoanh dày 1–1,5cm.

• Tỏi băm nhuyễn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Trộn sa tế – tỏi – dầu hào – nước tương – chút đường – dầu ăn thành hỗn hợp sệt.

• Cho nấm vào trộn đều để áo sốt.

• Ướp 15–25 phút cho nấm thấm vị.

Bước 3: Nướng nấm

• Than hoa: nướng lửa vừa, trở đều tay 8–12 phút.

• Lò nướng: 200°C trong 12–15 phút; lật giữa chừng.

• Nồi chiên không dầu: 180°C 10–12 phút; có thể phết thêm sốt khi lật.

• Khi nấm xém cạnh, mềm mọng là đạt.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Gắp nấm ra đĩa, rắc mè rang hoặc hành lá.

• Dùng nóng; có thể chấm muối tiêu chanh (không chay) hoặc ăn kèm salad.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn nấm đùi gà tươi, thân chắc, không bị xốp.

• Không ướp quá lâu để nấm không ra nước.

• Điều chỉnh lượng sa tế theo độ cay mong muốn.

• Nướng lửa vừa để nấm không khô.

• Ngon nhất khi ăn ngay sau khi nướng.

Thành phẩm

Nấm đùi gà nướng sa tế hoàn thành có màu đỏ cam xém nhẹ, mùi sa tế cay thơm. Khi ăn, nấm giòn ngọt, mọng nước, cay nhẹ dễ chịu. Tổng thể là món nướng nhẹ bụng, rất bắt vị.

Giá trị dinh dưỡng

• Năng lượng thấp – vừa, phù hợp bữa tối.

• Có chất xơ và khoáng từ nấm.

• Ít béo, phù hợp người ăn chay/ăn thanh đạm.

• Gia vị cay giúp kích thích vị giác.