Sườn BBQ

Sườn BBQ là món nướng đậm đà – mềm ngọt – rất hợp tiệc, phổ biến trong các buổi BBQ gia đình. Sườn heo ướp sốt BBQ thấm vị, nướng lên có màu nâu đỏ óng, mùi khói quyện sốt thơm hấp dẫn. Món này phù hợp cho bữa trưa, bữa tối hoặc tiệc cuối tuần. So với sườn nướng mật ong, sườn BBQ nổi bật ở vị sốt đậm, màu đẹp và khả năng nướng số lượng lớn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• Sườn heo (sườn non hoặc sườn que)

Nguyên liệu phụ

• Sốt BBQ

• Tỏi

• Hành tím

• Mật ong hoặc đường nâu

• Dầu ăn

• Gia vị: tiêu, muối (ít)

Sơ chế

• Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.

• Trụng nhanh sườn qua nước sôi 2–3 phút để sạch mùi, rửa lại và để ráo.

• Tỏi, hành tím băm nhỏ.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Trộn sốt BBQ – tỏi – hành – mật ong/đường nâu – tiêu – chút dầu ăn.

• Cho sườn vào trộn đều, bóp nhẹ cho thấm.

• Ướp 60–120 phút (ngon hơn nếu ướp 4–8 giờ trong ngăn mát).

Bước 3: Nướng sườn

• Than hoa: nướng lửa vừa, trở đều tay; phết sốt mỏng nhiều lần để không cháy.

• Lò nướng: 190–200°C trong 35–45 phút; lật và phết sốt giữa chừng.

• Nồi chiên không dầu: 180°C 15–18 phút/mặt; phết sốt khi lật.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Khi sườn chín mềm, mặt ngoài xém đẹp là đạt.

• Gắp ra đĩa, rắc tiêu xay.

• Dùng nóng với khoai tây chiên, salad hoặc bánh mì; chấm thêm sốt BBQ.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn sườn non có chút mỡ để thịt mềm, không khô.

• Không nướng lửa quá lớn vì sốt BBQ dễ cháy.

• Có thể hấp/hầm sườn 10–15 phút trước khi nướng để rút ngắn thời gian và mềm hơn.

• Phết sốt mỏng, nhiều lần để màu đẹp.

• Sườn ướp dư bảo quản ngăn mát tối đa 24 giờ.

Thành phẩm

Sườn BBQ hoàn thành có màu nâu đỏ óng, mùi sốt BBQ thơm ngọt quyện khói. Khi ăn, thịt mềm, hơi dai nhẹ, đậm vị mặn ngọt. Tổng thể là món nướng bắt miệng, rất hợp tiệc BBQ.

Giá trị dinh dưỡng

• Năng lượng khá cao, phù hợp bữa trưa/tối hoặc ăn tiệc.

• Giàu chất đạm từ thịt heo.

• Mức độ béo vừa phải.

• Nên ăn kèm rau xanh để cân bằng.