Khoai tây đút lò là món khai vị kiểu Âu thơm béo, hấp dẫn với khoai tây giòn ngoài – mềm bên trong, kết hợp cùng bơ, tỏi và các loại thảo mộc. Món có hình thức đẹp, mùi thơm bơ quyến rũ và phù hợp cho tiệc, ăn chơi hoặc bữa tối nhẹ. So với khoai chiên, khoai đút lò ít dầu mỡ hơn, giữ được hương khoai nguyên bản nhưng vẫn đậm vị.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Khoai tây (loại củ nhỏ hoặc củ lớn đều được).

• Bơ lạt hoặc dầu ô liu.

• Tỏi băm.

• Lá hương thảo (rosemary) hoặc lá thyme.

• Muối, tiêu, ớt bột paprika (tùy chọn).

• Phô mai bào (tùy thích).

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Rửa sạch khoai tây, giữ nguyên vỏ hoặc gọt vỏ tùy thích.

• Cắt khoai theo dạng múi cau hoặc lát dày 1–1,5 cm.

• Trộn khoai với bơ tan chảy/dầu ô liu + tỏi + muối + tiêu + rosemary.

• Làm nóng lò 200°C trước 10 phút.

Bước 3: Đút lò khoai tây

• Xếp khoai lên khay nướng lót giấy.

• Nướng 25–30 phút ở 190–200°C, lật 1 lần để vàng đều.

• Nếu thích phô mai: rắc lên khoai 5 phút cuối để tan chảy.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Bày khoai ra đĩa, rắc thêm tiêu hoặc paprika cho đẹp.

• Ăn kèm tương cà, tương ớt hoặc sốt mayonnaise.

Mẹo nấu & lưu ý

• Khoai tây giữ nguyên vỏ giúp giòn hơn và bổ sung chất xơ.
• Ngâm khoai 10 phút trong nước lạnh để loại bỏ bột, giúp khoai giòn.
• Không nướng nhiệt quá thấp → khoai sẽ mềm và không vàng.
• Có thể thêm parmesan hoặc phô mai mozzarrella để món “đậm chất Âu” hơn.
• Nếu không có lò: có thể áp chảo lửa nhỏ 12–15 phút.

Thành phẩm

Khoai tây đút lò có màu vàng nâu đẹp mắt, cạnh giòn nhẹ, bên trong mềm mịn. Mùi thơm tỏi và bơ hòa quyện cùng hương thảo mộc rất hấp dẫn. Khi ăn cảm nhận vị ngọt bùi tự nhiên của khoai, đậm đà nhưng không ngấy.

Giá trị dinh dưỡng

Khoai tây cung cấp tinh bột tốt – năng lượng ổn định.
Dầu ô liu và bơ cung cấp chất béo tốt.
Món có năng lượng vừa, phù hợp ăn healthy nếu dùng ít bơ và phô mai.