Súp rau củ kiểu Âu là món khai vị nóng nhẹ nhàng, thanh ngọt từ rau củ tự nhiên, phù hợp cho mọi bữa ăn từ gia đình đến tiệc sang. Món mang hương vị đặc trưng của ẩm thực phương Tây: tinh tế, ít gia vị, tập trung vào độ ngọt tự nhiên của rau và nước dùng. So với súp kem béo, phiên bản này thanh hơn, ít calo và dễ tiêu hóa – rất phù hợp cho người ăn healthy hoặc ăn chay.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Cà rốt.

• Khoai tây.

• Cần tây (celery).

• Hành tây.

• Đậu Hà Lan (tươi hoặc đông lạnh).

• Bơ lạt hoặc dầu ô liu.

• Nước dùng rau củ hoặc nước lọc.

• Muối, tiêu, lá oregano/thyme (tùy chọn).

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Gọt vỏ cà rốt, khoai tây và cắt hạt lựu.

• Hành tây thái nhỏ.

• Cần tây cắt khúc mỏng.

• Phi thơm bơ và hành tây ở lửa nhỏ đến khi trong.

• Chuẩn bị nước dùng (có thể ninh từ rau củ thừa).

Bước 3: Nấu súp rau củ

• Cho cà rốt, khoai tây, cần tây vào xào sơ 2–3 phút.

• Thêm nước dùng xâm xấp mặt rau củ.

• Nấu 12–15 phút đến khi rau mềm.

• Thêm đậu Hà Lan cuối cùng để giữ màu xanh tươi.

• Nêm muối – tiêu và ít oregano/thyme.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Múc súp ra chén sâu lòng.

• Rắc một ít tiêu đen và ít cần tây băm nhỏ.

• Dùng nóng để giữ độ thơm và vị ngọt tự nhiên.

Mẹo nấu & lưu ý

• Xào sơ rau củ với bơ giúp súp thơm và ngọt tự nhiên hơn.
• Không cho quá nhiều gia vị – đúng kiểu Âu là nhẹ nhàng, thanh.
• Thêm 1–2 muỗng kem tươi nếu muốn súp béo mịn hơn.
• Có thể xay nhuyễn 1 phần súp để tạo độ sánh tự nhiên.
• Đậu Hà Lan chỉ nấu 2–3 phút để giữ màu xanh đẹp.

Thành phẩm

Súp rau củ kiểu Âu có màu sắc tươi tắn: cam của cà rốt, vàng nhạt của khoai tây, xanh của đậu. Nước súp trong, ngọt thanh, rau mềm nhưng không nát. Khi ăn cảm nhận rõ vị nhẹ nhàng, tự nhiên, rất dễ chịu.

Giá trị dinh dưỡng

Súp rau củ cung cấp nhiều vitamin A – C – K, chất xơ và khoáng chất.
Hàm lượng calo thấp, hầu như không dầu mỡ.
Rất phù hợp cho người ăn kiêng, eat-clean hoặc trẻ nhỏ.