Gỏi bắp cải gà xé là món khai vị thanh nhẹ, chua ngọt dịu, dễ ăn và được yêu thích trong nhiều bữa tiệc. Bắp cải giòn mát kết hợp cùng thịt gà xé mềm, thêm chút đậu phộng rang và nước mắm chua ngọt tạo nên hương vị hài hòa. So với các món gỏi khác, gỏi bắp cải gà xé có độ cân bằng tốt, không quá cay, không quá chua, phù hợp cho cả trẻ em và người lớn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Bắp cải trắng hoặc tím.

• Thịt gà luộc (ưa dùng ức hoặc đùi).

• Cà rốt bào sợi.

• Rau thơm: ngò rí, húng lủi.

• Đậu phộng rang.

• Hành tím.

• Gia vị: nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Bắp cải rửa sạch, thái sợi mỏng, ngâm nước đá 5 phút cho giòn.

• Thịt gà luộc chín, xé sợi vừa ăn.

• Cà rốt bào sợi.

• Hành tím cắt mỏng, phi vàng hoặc ngâm giấm tùy thích.

• Pha nước mắm chua ngọt: nước mắm + đường + chanh + tỏi + ớt.

Bước 3: Trộn gỏi

• Trộn bắp cải + cà rốt + hành tím với ½ nước trộn trước để thấm.

• Thêm thịt gà xé và rau thơm.

• Rưới phần nước trộn còn lại, trộn đều nhẹ tay.

• Nêm lại vị chua – ngọt – mặn cho vừa khẩu vị.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Bày gỏi ra đĩa lớn.

• Rắc đậu phộng rang giã dập lên mặt.

• Trang trí thêm rau thơm và ớt sợi nếu thích.

• Dùng lạnh hoặc mát sẽ ngon hơn.

Mẹo nấu & lưu ý

• Ngâm bắp cải với nước đá giúp giữ độ giòn lâu hơn.
• Thịt gà nên luộc với chút gừng và muối để thơm và ngọt.
• Đừng trộn quá lâu, bắp cải sẽ ra nước và mềm.
• Có thể làm phiên bản chay bằng cách thay gà bằng nấm bào ngư xé hoặc tàu hũ ky chiên.
• Rắc đậu phộng sau cùng để giữ độ giòn.

Thành phẩm

Gỏi bắp cải gà xé có màu sắc hài hòa: trắng tím của bắp cải, cam của cà rốt, xanh của rau thơm và nâu vàng của đậu phộng. Khi ăn cảm nhận độ giòn mát, thịt gà mềm ngọt và vị chua ngọt dịu rất dễ chịu.

Giá trị dinh dưỡng

Món cung cấp protein nạc từ thịt gà, nhiều chất xơ và vitamin C từ bắp cải và cà rốt. Đậu phộng thêm chất béo tốt và năng lượng. Đây là món có mức năng lượng vừa, phù hợp ăn kiêng hoặc eat-clean.