Cơm tấm xíu mại

Cơm tấm xíu mại là món cơm tấm lạ miệng – dễ ăn, kết hợp xíu mại mềm thơm nấu sốt cà chua với cơm tấm xốp mềm, chan nước sốt sánh đậm rất bắt cơm. Món được yêu thích vì vị mặn ngọt hài hòa, không khô, phù hợp cho bữa sáng hoặc bữa trưa nhẹ. Điểm đặc trưng là xíu mại hấp trước rồi nấu sốt, giữ viên thịt mềm, không bở, thấm vị.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Gạo tấm.

• Xíu mại: thịt heo xay, trứng, hành tím.

• Cà chua (làm sốt).

• Gia vị: nước mắm, muối, đường, tiêu.

• Ăn kèm: dưa leo, cà chua; nước mắm chua ngọt (tùy chọn).

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Gạo tấm vo sạch, ngâm 20–30 phút rồi nấu cơm hạt nở mềm.

• Thịt xay trộn với trứng, hành băm, muối, tiêu; viên tròn vừa ăn.

• Cà chua rửa sạch, băm nhuyễn hoặc xay thô.

Bước 3: Hấp & nấu xíu mại

• Hấp xíu mại 10–12 phút cho vừa chín.

• Phi thơm hành, cho cà chua vào xào chín, nêm mặn ngọt.

• Cho xíu mại vào sốt, nấu lửa nhỏ 10–15 phút cho thấm và sánh.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Xới cơm tấm ra đĩa.

• Múc xíu mại và chan sốt cà lên cơm.

• Ăn kèm dưa leo, cà chua; có thể chan thêm nước mắm chua ngọt.

Mẹo nấu & lưu ý

• Hấp xíu mại trước giúp viên thịt mềm, không bở.

• Nấu sốt lửa nhỏ để cà không chua gắt.

• Nêm vừa tay vì còn ăn với cơm.

• Có thể thêm chút dầu điều cho màu đẹp (tùy chọn).

Thành phẩm

Cơm tấm xíu mại có màu đỏ cam hấp dẫn, xíu mại mềm – ẩm – thơm, sốt cà sánh quyện cơm tấm. Khi ăn, cơm xốp mềm, vị mặn ngọt hài hòa, rất dễ ăn và không ngán.

Giá trị dinh dưỡng

• Năng lượng mức vừa, phù hợp bữa sáng/trưa nhẹ.

• Đạm từ thịt heo xay.

• Tinh bột từ gạo tấm.

• Có vitamin từ cà chua.