Cơm tấm gà nướng là biến tấu nhẹ vị – dễ ăn của cơm tấm Sài Gòn, sử dụng thịt gà nướng thơm mềm thay cho sườn heo. Món được yêu thích vì ít béo hơn, vị mặn ngọt hài hòa, phù hợp cho bữa sáng, trưa hoặc tối. Điểm đặc trưng là gà được ướp vừa tay, nướng xém cạnh, giữ thịt mềm ngọt bên trong, ăn cùng cơm tấm xốp và nước mắm chua ngọt rất bắt cơm.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Gạo tấm.

  • Thịt gà (đùi/ức gà lọc xương).

  • Gia vị ướp gà: tỏi, hành tím, nước mắm, đường, dầu hào, tiêu.

  • Ăn kèm: dưa leo, cà chua; nước mắm chua ngọt.

  • Dầu ăn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Gà rửa sạch, khía nhẹ để thấm gia vị.

  • Băm tỏi, hành; trộn với nước mắm, đường, dầu hào, tiêu.

  • Ướp gà tối thiểu 30–60 phút (ngon hơn nếu ướp 2–3 giờ).

  • Gạo tấm vo sạch, ngâm 20–30 phút, nấu cơm hạt nở mềm.

Bước 3: Nướng gà

  • Làm nóng bếp than/lò/nồi chiên không dầu.

  • Nướng gà lửa vừa, trở đều hai mặt; phết nước ướp khi gần chín.

  • Nướng đến khi xém vàng, thịt chín mềm.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Xới cơm tấm ra đĩa.

  • Cắt gà nướng miếng vừa, đặt lên cơm.

  • Chan nước mắm chua ngọt vừa ăn.

  • Ăn kèm dưa leo, cà chua; thêm mỡ hành (tùy chọn).

Mẹo nấu & lưu ý

  • Chọn đùi gà cho thịt mềm và không khô.

  • Nướng lửa vừa để tránh cháy da, khô thịt.

  • Có thể nướng bằng nồi chiên không dầu 180–190°C, 12–15 phút, trở mặt 1 lần.

  • Nước mắm chan vừa đủ để giữ vị gà.

Thành phẩm

Cơm tấm gà nướng có màu vàng nâu đẹp mắt, thịt gà xém thơm – mềm ngọt, cơm tấm xốp mềm. Mùi nướng hấp dẫn, vị mặn ngọt hài hòa, ăn no mà không ngấy.

Giá trị dinh dưỡng

  • Năng lượng mức vừa – khá, phù hợp bữa sáng/trưa.

  • Đạm nạc từ thịt gà.

  • Tinh bột từ gạo tấm.

  • Ít béo hơn cơm tấm sườn heo.

Tags: comtamganuong comtam moncom monvietnam comtamsaigon