Củ cải muối chua là món ăn kèm quen thuộc với vị chua nhẹ, giòn thanh và dễ ăn. Loại đồ chua này thường xuất hiện trong các món Nhật – Hàn, ăn cùng cơm, mì, gà rán hoặc dùng trong bánh mì. Món rất dễ làm, thời gian muối nhanh và có thể bảo quản lâu trong tủ lạnh.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Củ cải trắng.

• Muối hạt.

• Đường.

• Giấm.

• Nước lọc.

• Nghệ (tùy chọn để tạo màu vàng).

• Ớt tươi (tùy chọn).

Bước 2: Sơ chế & xử lý nguyên liệu

• Gọt vỏ củ cải, rửa sạch và cắt dạng que hoặc lát tùy thích.

• Trộn củ cải với 1 muỗng muối, để ướp 20–30 phút cho ra nước.

• Xả lại với nước sạch, vắt nhẹ để ráo.

Bước 3: Nấu nước ngâm củ cải

• Đun sôi hỗn hợp gồm: đường + giấm + nước.

• Để nguội hoàn toàn trước khi ngâm.

• Nếu thích màu vàng: cho 1 nhúm bột nghệ hoặc vài lát nghệ tươi.

Bước 4: Ngâm củ cải & bảo quản

• Xếp củ cải đã sơ chế vào hũ thủy tinh sạch.

• Đổ nước ngâm đã nguội vào hũ.

• Cho thêm vài lát ớt tươi để tăng hương vị (tùy chọn).

• Đậy kín, để lạnh ít nhất 6–12 giờ.

• Ngon nhất sau 1–2 ngày.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn củ cải trắng, chắc, không bị xốp để muối lên giòn ngon.
• Vắt củ cải nhẹ tay → giữ độ giòn nhưng không bị ra nước quá nhiều.
• Nước ngâm phải để nguội hoàn toàn để củ cải không bị mềm.
• Hũ thủy tinh phải sạch – khô để tránh hư hỏng.
• Dùng giấm gạo hoặc giấm hoa quả → mùi dịu và ngon hơn.

Thành phẩm

Củ cải muối chua có màu trắng hoặc vàng nhạt (nếu dùng nghệ), giòn – chua nhẹ – ngọt thanh. Khi ăn cảm nhận độ giòn sật, vị thanh mát và rất dễ kết hợp với món chính như gà rán, mì udon, cơm thố hoặc bánh mì Việt.

Giá trị dinh dưỡng

Củ cải giàu vitamin C – chất xơ, giúp hỗ trợ tiêu hóa.
Lượng calo thấp, phù hợp người ăn kiêng hoặc ăn healthy.
Giấm giúp tăng vị đậm đà và có lợi cho tiêu hóa nhẹ.