Cà rốt muối chua là món ăn kèm đơn giản nhưng rất “bắt vị”, có màu cam tươi đẹp mắt, vị giòn – chua ngọt thanh nhẹ. Món này thường được dùng trong bánh mì, cơm tấm, đồ nướng, đồ chiên hoặc ăn kèm món kho để chống ngấy. Cách làm dễ, thời gian ngâm nhanh và có thể bảo quản trong tủ lạnh đến 1 tuần.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Cà rốt.

• Muối hạt.

• Đường.

• Giấm gạo.

• Nước lọc.

• Ớt tươi (tùy chọn).

Bước 2: Sơ chế & xử lý nguyên liệu

• Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch.

• Cắt dạng sợi, lát mỏng hoặc que nhỏ tùy mục đích ăn kèm.

• Trộn cà rốt với 1 muỗng muối, để ướp 15 phút để cà rốt ra nước và giòn hơn.

• Vắt nhẹ và rửa lại bằng nước sạch → để ráo hoàn toàn.

Bước 3: Nấu nước ngâm cà rốt

• Pha nước ngâm theo tỷ lệ:
  1 giấm : 1 nước : 0.8 đường + chút muối.

• Đun nhẹ cho tan đường → để nguội hoàn toàn.

• Điều chỉnh vị chua – ngọt tùy khẩu vị.

Bước 4: Ngâm cà rốt & bảo quản

• Cho cà rốt vào hũ thủy tinh sạch – khô.

• Thêm vài lát ớt nếu muốn cay nhẹ.

• Đổ nước ngâm vào ngập cà rốt.

• Đậy kín, để 6–12 giờ là dùng được.

• Ngon nhất sau 1–2 ngày và bảo quản trong tủ lạnh 5–7 ngày.

Mẹo làm & lưu ý

• Ướp muối cà rốt trước khi ngâm giúp giòn và không bị nhũn.
• Không ngâm khi nước còn nóng → cà rốt bị mềm và đổi màu.
• Dùng giấm gạo hoặc giấm lên men → hương vị dịu và ngon hơn.
• Nên dùng hũ thủy tinh để tránh ám mùi và giữ màu đẹp.
• Có thể trộn cà rốt với su hào để làm dưa góp.

Thành phẩm

Cà rốt muối chua có màu cam trong đẹp mắt, giòn sật, vị chua – ngọt nhẹ nhàng và thơm dịu. Khi kết hợp với món nướng, bánh mì, cơm tấm hay món kho tạo cảm giác thanh mát, chống ngấy và rất hài hòa.

Giá trị dinh dưỡng

Cà rốt chứa beta-carotene – vitamin A – chất xơ, rất tốt cho mắt và tiêu hóa.
Giấm hỗ trợ tiêu hóa và tăng vị đậm đà cho món ăn.
Món có năng lượng thấp – phù hợp cho người ăn kiêng.