Nộm hoa chuối là món khai vị lạnh quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, nổi bật với vị giòn nhẹ của hoa chuối, kết hợp cùng tôm thịt hoặc tai heo (tùy chọn) và nước trộn chua ngọt thanh mát. Món rất hợp cho bữa tiệc, bữa cơm gia đình hoặc làm món ăn chơi nhẹ nhàng. So với các món nộm khác, nộm hoa chuối có độ giòn tự nhiên và hương thơm đặc trưng mà ít món nào có được.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Hoa chuối: bào sợi.

  • Tôm luộc hoặc thịt ba chỉ (hoặc tai heo): thái mỏng.

  • Cà rốt: bào sợi.

  • Rau thơm: rau húng, ngò rí.

  • Chanh, ớt, tỏi.

  • Đậu phộng rang.

  • Gia vị: nước mắm, đường, muối, giấm.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Bào hoa chuối thật mỏng, ngâm nước chanh + muối để không bị thâm.

  • Luộc tôm và thịt, để nguội rồi cắt lát vừa ăn.

  • Cà rốt bào sợi để tạo màu và độ giòn.

  • Pha nước trộn: nước mắm + đường + chanh + tỏi + ớt.

Bước 3: Trộn nộm

  • Vớt hoa chuối ra, để ráo.

  • Trộn hoa chuối + cà rốt + tôm thịt + nước trộn.

  • Trộn nhẹ tay để gia vị thấm đều.

  • Nếm lại vị chua – ngọt – mặn hài hòa.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Bày ra đĩa, rắc đậu phộng rang và rau thơm lên trên.

  • Dùng lạnh hoặc nhiệt độ phòng đều ngon.

Mẹo nấu & lưu ý

• Ngâm hoa chuối trong nước chanh muối giúp giữ màu trắng đẹp, không bị thâm.
• Không trộn quá sớm — hoa chuối sẽ ra nước, làm nộm nhạt.
• Tôm thịt để nguội trước khi trộn để món giòn mát hơn.
• Có thể thay tôm bằng thịt gà xé hoặc làm phiên bản chay (không dùng tôm thịt).

Thành phẩm

Nộm hoa chuối có màu sắc bắt mắt: trắng – tím nhạt của hoa chuối, cam của cà rốt, đỏ nhẹ của ớt và xanh của rau thơm. Vị chua ngọt hài hòa, giòn giòn tự nhiên, ăn rất cuốn và nhẹ bụng.

Giá trị dinh dưỡng

Hoa chuối giàu chất xơ và vitamin C, rất tốt cho tiêu hóa. Tôm/thịt cung cấp đạm, đậu phộng cung cấp chất béo tốt. Món ít tinh bột, năng lượng vừa phải, phù hợp chế độ ăn lành mạnh.

Tags: nomhoachuoi monkhaivilanh monnom montron cachlamnomhoachuoi