Gỏi cuốn tôm thịt là món khai vị lạnh thanh mát, dễ ăn và rất phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Sự kết hợp giữa tôm luộc giòn ngọt, thịt ba chỉ mềm, bún tươi và rau sống tạo nên cuốn gỏi hài hòa, nhẹ nhàng nhưng đủ chất. Món thích hợp cho bữa trưa, bữa tối hoặc tiệc đãi khách. So với nhiều món khai vị khác, gỏi cuốn có ưu điểm ít dầu mỡ, dễ tiêu và giàu dinh dưỡng.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Tôm sú hoặc tôm thẻ: luộc chín, bóc vỏ, chẻ đôi.

  • Thịt ba chỉ: luộc chín, cắt lát mỏng.

  • Bún tươi: để ráo.

  • Rau sống: xà lách, húng quế, rau thơm.

  • Bánh tráng mềm.

  • Gia vị chấm: nước mắm pha hoặc tương đậu phộng.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Luộc tôm với chút muối cho đậm vị.

  • Luộc thịt ba chỉ đến khi mềm, để nguội rồi thái lát.

  • Rửa rau, để ráo hoàn toàn để cuốn không bị ướt vỡ.

  • Chuẩn bị bánh tráng loại mỏng hoặc vừa, dễ cuốn.

Bước 3: Cuốn gỏi

  • Trải bánh tráng, đặt rau sống → bún → thịt → tôm lên trên.

  • Cuộn chặt tay từ dưới lên, gấp hai đầu cho cuốn gọn đẹp.

  • Có thể cắt đôi để trình bày đẹp mắt.

  • Lặp lại đến khi hết nguyên liệu.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Xếp gỏi cuốn ra đĩa.

  • Dùng kèm tương đậu phộng (tương + đậu phộng giã + tỏi phi) hoặc nước mắm chua ngọt.

  • Trang trí thêm đậu phộng rang hoặc rau thơm.

Mẹo nấu & lưu ý

• Không dùng bánh tráng quá mỏng dễ rách hoặc quá dày khó cuốn.
• Rau phải để thật ráo để cuốn đẹp và không bị chảy nước.
• Tôm chẻ đôi giúp cuốn đẹp mắt hơn, lộ màu đỏ cam hấp dẫn.
• Thịt ba chỉ có chút mỡ giúp cuốn mềm và không bị khô.
• Nếu thích nhẹ bụng, có thể thay bún bằng bánh hỏi.

Thành phẩm

Gỏi cuốn tôm thịt có màu sắc hài hòa: cam của tôm, trắng của bún, xanh của rau và lớp bánh tráng trong suốt. Khi ăn, cuốn mềm, tươi mát, vị ngọt thịt và tôm rõ ràng, chấm với tương đậu phộng hoặc nước mắm cực kỳ cuốn.

Tags: goicuontomthit monkhaivilanh moncuon monviet cachlamgoicuon