Bánh khọt

Bánh khọt là món bánh mặn đặc trưng của miền Nam, nổi tiếng nhất là bánh khọt Vũng Tàu. Bánh có lớp vỏ giòn nhẹ bên ngoài, bên trong mềm, phía trên là tôm tươi và mỡ hành béo thơm. Món được yêu thích nhờ kích thước nhỏ gọn, dễ ăn và ăn không ngán khi cuốn cùng rau sống. Bánh khọt thường dùng cho bữa trưa hoặc bữa tối. Điểm đặc trưng của món là bánh được đổ trong khuôn tròn nhỏ, tạo hình rất riêng.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ chỉ lưng.

• Rau sống nhặt, rửa sạch, để ráo.

• Hành lá cắt nhỏ.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Trộn bột gạo, bột năng, bột nghệ, nước cốt dừa, nước lọc và muối.

• Khuấy đều đến khi bột mịn, loãng vừa, để bột nghỉ 20–30 phút.

• Làm nóng khuôn bánh khọt, cho dầu ăn vào từng khuôn.

Bước 3: Đổ bánh khọt

• Đổ bột vào khuôn (khoảng ⅔ khuôn).

• Đặt 1 con tôm lên trên mỗi bánh.

• Đậy nắp, nướng/chiên đến khi bánh chín vàng và giòn đáy.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Rưới mỡ hành lên bánh vừa chín.

• Gắp bánh ra đĩa.

• Ăn kèm rau sống và nước mắm chua ngọt.

Mẹo nấu & lưu ý

• Khuôn phải thật nóng để bánh giòn đáy.

• Bột pha loãng vừa giúp bánh mềm trong, giòn ngoài.

• Không cho quá nhiều bột để tránh bánh dày.

• Có thể thay tôm bằng mực hoặc sò điệp nhỏ.

• Ăn khi bánh còn nóng là ngon nhất.

Thành phẩm

Bánh khọt có hình tròn nhỏ xinh, màu vàng óng, tôm đỏ nổi bật trên mặt. Món tỏa mùi thơm của bột gạo, nước cốt dừa và mỡ hành. Khi ăn cảm nhận lớp vỏ giòn, ruột bánh mềm béo, tôm ngọt tươi. Tổng thể là món bánh mặn hấp dẫn và rất dễ ăn.

Giá trị dinh dưỡng

• Cung cấp năng lượng vừa, phù hợp bữa trưa hoặc tối.

• Giàu đạm từ tôm.

• Tinh bột từ bột gạo.

• Có rau xanh và chất xơ, giúp cân bằng khẩu phần.