Bánh bèo

Bánh bèo là món bánh mặn truyền thống gắn liền với ẩm thực Huế. Bánh có kết cấu mềm mịn, nhẹ và thanh, ăn kèm tôm chấy đậm đà và mỡ hành béo thơm. Món được yêu thích nhờ khẩu phần nhỏ, dễ ăn và phù hợp nhiều thời điểm trong ngày. Bánh bèo thường dùng cho bữa xế hoặc bữa trưa nhẹ. Điểm đặc trưng của món là bánh được hấp trong chén nhỏ, ăn từng chén rất duyên dáng.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Tôm làm sạch, luộc chín, bóc vỏ.

• Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

• Chuẩn bị chén nhỏ để hấp bánh.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Xay hoặc giã nhuyễn tôm, rang nhỏ lửa đến khi khô tơi thành tôm chấy.

• Phi hành lá với dầu ăn để làm mỡ hành.

• Trộn bột gạo với nước và muối, khuấy đều cho tan hoàn toàn.

Bước 3: Hấp bánh bèo

• Rót bột vào chén (khoảng ⅔ chén).

• Hấp cách thủy 7–10 phút đến khi bánh chín, bề mặt trong.

• Lấy bánh ra, để nguội bớt.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Rắc tôm chấy và mỡ hành lên mặt bánh.

• Thêm bánh mì chiên giòn nếu thích.

• Ăn kèm nước mắm Huế pha loãng.

Mẹo nấu & lưu ý

• Bột khuấy kỹ để bánh không bị lợn cợn.

• Hấp bánh khi nước đã sôi mạnh.

• Không rót bột quá đầy chén để bánh không tràn.

• Tôm chấy rang nhỏ lửa để giữ màu đẹp.

• Bánh ngon nhất khi ăn ấm.

Thành phẩm

Bánh bèo có màu trắng trong, mặt bánh mịn và hơi lõm ở giữa. Tôm chấy cam đỏ nổi bật trên nền bánh, mỡ hành xanh óng. Khi ăn cảm nhận bánh mềm, nhẹ, vị mặn ngọt hài hòa. Tổng thể là món bánh mặn tinh tế và rất đặc trưng miền Trung.

Giá trị dinh dưỡng

• Cung cấp năng lượng nhẹ, phù hợp bữa xế hoặc trưa nhẹ.

• Có đạm từ tôm.

• Tinh bột vừa phải từ bột gạo.

• Ít béo, dễ tiêu hóa.