Bánh bột lọc

Bánh bột lọc là món bánh mặn đặc trưng của ẩm thực Huế, nổi bật với lớp vỏ dẻo trong và nhân tôm thịt đậm đà. Khi hấp chín, vỏ bánh trở nên trong suốt, lộ rõ phần nhân bên trong rất hấp dẫn. Món được yêu thích nhờ kết cấu dai mềm đặc trưng và hương vị mặn ngọt hài hòa. Bánh bột lọc thường dùng cho bữa xế hoặc buổi tối nhẹ. Điểm đặc trưng của món là lớp bột năng dẻo dai khác hẳn các loại bánh gạo.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ chỉ lưng.

• Thịt ba chỉ rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ.

• Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Phi hành tím thơm, cho thịt vào xào săn.

• Thêm tôm, nêm nước mắm và tiêu, xào đến khi tôm đỏ và thấm vị.

• Để nhân nguội bớt.

• Trộn bột năng với muối, cho nước sôi vào từ từ, nhồi đến khi bột dẻo mịn.

Bước 3: Gói và luộc bánh

• Chia bột thành viên nhỏ, cán mỏng.

• Cho nhân vào giữa, gập kín mép bánh.

• (Nếu gói lá) Đặt bánh lên lá chuối, gói gọn.

• Luộc hoặc hấp bánh đến khi bánh nổi và vỏ trong.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Vớt bánh ra, để ráo.

• Rắc hành phi lên trên.

• Dùng nóng với nước mắm Huế cay ngọt.

Mẹo nấu & lưu ý

• Nước trộn bột phải thật sôi để bột dẻo và trong.

• Không nhồi bột quá lâu để tránh bột cứng.

• Nhân xào đậm đà vì vỏ bánh khá nhạt.

• Có thể làm bánh bột lọc trần nếu không gói lá.

• Bánh ngon nhất khi ăn nóng.

Thành phẩm

Bánh bột lọc có lớp vỏ trong suốt, dẻo dai, lộ rõ nhân tôm đỏ và thịt bên trong. Món tỏa mùi thơm nhẹ của bột năng, hành phi và nhân tôm thịt. Khi ăn cảm nhận vỏ bánh dai mềm, nhân mặn ngọt đậm đà. Tổng thể là món bánh mặn rất “đã miệng” và đặc trưng miền Trung.

Giá trị dinh dưỡng

• Cung cấp năng lượng vừa, phù hợp bữa xế hoặc tối nhẹ.

• Giàu đạm từ tôm và thịt heo.

• Tinh bột từ bột năng, dễ tiêu hóa.

• Ít dầu mỡ, ăn không ngấy.