Bánh giò là món bánh mặn truyền thống quen thuộc của ẩm thực miền Bắc, đặc biệt phổ biến tại Hà Nội. Bánh có kết cấu mềm mịn, hơi sánh, nhân thịt mộc nhĩ đậm đà và thơm mùi tiêu. Món được yêu thích nhờ dễ ăn, no bụng mà không ngấy. Bánh giò thường dùng cho bữa sáng hoặc bữa xế. Điểm đặc trưng của món là bánh được gói hình tam giác bằng lá chuối và hấp chín.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, băm nhỏ.

  • Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

  • Lá chuối rửa sạch, trụng nước nóng cho mềm.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Phi hành tím thơm, cho thịt heo xay vào xào tơi.

  • Thêm mộc nhĩ, nêm nước mắm và tiêu, xào đến khi nhân chín và dậy mùi.

  • Trộn bột gạo, bột năng, nước, muối và dầu ăn cho tan đều.

Bước 3: Nấu bột bánh

  • Bắc nồi bột lên bếp, khuấy liên tục trên lửa vừa.

  • Khi bột sánh mịn, đặc vừa và chín, tắt bếp.

  • Để bột nguội bớt trước khi gói.

Bước 4: Gói và hấp bánh

  • Trải lá chuối, múc một lớp bột, cho nhân vào giữa, phủ thêm bột.

  • Gói bánh hình tam giác.

  • Hấp bánh 20–25 phút đến khi bánh chín hẳn.

Bước 5: Hoàn thiện và trình bày

  • Bánh dùng nóng là ngon nhất.

  • Có thể ăn kèm dưa góp hoặc tương ớt tùy thích.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Khuấy bột liên tục để không bị vón cục.

  • Nhân nên nêm hơi đậm để cân với vỏ bánh.

  • Không nấu bột quá đặc để bánh không bị cứng.

  • Lá chuối trụng qua giúp bánh thơm và dễ gói.

  • Bánh ngon nhất khi ăn trong ngày.

Thành phẩm

Bánh giò có màu trắng ngà, mềm mịn, gói gọn trong lá chuối xanh. Khi mở bánh tỏa mùi thơm nhẹ của bột gạo và lá chuối. Nhân thịt mộc nhĩ đậm đà, tiêu cay nhẹ. Tổng thể là món bánh mặn giản dị, dễ ăn và rất no bụng.

Giá trị dinh dưỡng

  • Cung cấp năng lượng vừa, phù hợp bữa sáng hoặc bữa xế.

  • Giàu đạm từ thịt heo.

  • Tinh bột từ bột gạo và bột năng.

  • Ít dầu mỡ, dễ tiêu hóa.

Tags: banhgio banhviet banhman amthucmienbac banhgiohanoi cachlambanhgio monbuasang