Bánh xèo

Bánh xèo là món bánh mặn truyền thống rất quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam. Bánh có lớp vỏ mỏng vàng giòn, nhân tôm thịt béo ngọt và giá đỗ giòn tươi. Món được yêu thích nhờ hương vị hài hòa và cách ăn cuốn rau sống không bị ngấy. Bánh xèo thường dùng cho bữa trưa hoặc bữa tối. Điểm đặc trưng của món là tiếng “xèo” vui tai khi đổ bột vào chảo nóng.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ chỉ lưng.

• Thịt ba chỉ rửa sạch, thái mỏng.

• Rau sống nhặt, rửa sạch, để ráo.

• Giá đỗ rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Trộn bột gạo với bột nghệ, nước cốt dừa, nước lọc và muối.

• Khuấy đều đến khi bột loãng vừa, để bột nghỉ 20–30 phút.

• Phi sơ thịt ba chỉ cho ra mỡ, cho tôm vào xào nhanh.

Bước 3: Đổ bánh xèo

• Làm nóng chảo, cho ít dầu ăn.

• Cho nhân tôm thịt vào chảo, dàn đều.

• Đổ bột vào, nghiêng chảo cho bột tráng mỏng.

• Thêm giá đỗ, đậy nắp 1–2 phút cho bánh chín giòn.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Gập đôi bánh, gắp ra đĩa.

• Ăn kèm rau sống và nước mắm chua ngọt.

• Ngon nhất khi bánh còn nóng và giòn.

Mẹo nấu & lưu ý

• Bột pha loãng giúp bánh giòn và mỏng.

• Chảo phải thật nóng trước khi đổ bột.

• Không đậy nắp quá lâu để tránh bánh mềm.

• Có thể thay tôm thịt bằng nấm hoặc hải sản khác.

• Dùng chảo chống dính đáy phẳng để bánh đẹp.

Thành phẩm

Bánh xèo có màu vàng óng, vỏ giòn rụm, nhân tôm thịt nổi rõ bên trong. Món dậy mùi thơm của bột gạo, nước cốt dừa và tôm thịt. Khi ăn cảm nhận vỏ giòn, nhân béo ngọt, rau tươi mát. Tổng thể là món bánh mặn rất “đã miệng”.

Giá trị dinh dưỡng

• Cung cấp năng lượng vừa, phù hợp bữa trưa hoặc tối.

• Giàu đạm từ tôm và thịt heo.

• Tinh bột từ bột gạo.

• Có rau xanh và chất xơ, giúp cân bằng bữa ăn.