Bánh cuốn là món bánh mặn truyền thống rất quen thuộc của ẩm thực miền Bắc. Bánh có lớp vỏ mỏng, mềm mịn, nhân thịt mộc nhĩ thơm bùi. Món được yêu thích nhờ hương vị nhẹ nhàng, dễ ăn và không ngấy. Bánh cuốn thường dùng cho bữa sáng hoặc bữa trưa nhẹ. Điểm đặc trưng của món là bánh được tráng mỏng và cuốn khi còn nóng.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, băm nhỏ.

  • Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

  • Trộn bột gạo, bột năng, nước, muối và dầu ăn cho tan đều; để bột nghỉ 20–30 phút.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Phi hành tím thơm, cho thịt heo xay vào xào tơi.

  • Thêm mộc nhĩ, nêm nước mắm và tiêu, xào đến khi nhân chín, để nguội.

Bước 3: Tráng bánh

  • Làm nóng nồi tráng bánh (vải tráng hoặc chảo chống dính).

  • Múc bột tráng mỏng, đậy nắp 30–40 giây cho bánh chín.

  • Rắc nhân lên bánh, cuốn lại khi bánh còn nóng.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Xếp bánh cuốn ra đĩa, rắc hành phi.

  • Dùng kèm chả lụa, rau thơm và nước mắm bánh cuốn.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Bột phải loãng vừa để bánh mỏng và mềm.

  • Tráng bánh nhanh tay để bánh không bị dày.

  • Nhân nên nêm vừa để không át vị bánh.

  • Có thể tráng bánh không nhân (bánh cuốn trứng, bánh cuốn chay).

  • Bánh ngon nhất khi ăn nóng.

Thành phẩm

Bánh cuốn có màu trắng trong, mỏng mềm, cuộn gọn gàng. Nhân thịt mộc nhĩ thơm, hành phi vàng giòn. Khi ăn cảm nhận bánh mềm mịn, nhân đậm đà, nước chấm hài hòa. Tổng thể là món bánh mặn tinh tế và rất dễ ăn.

Giá trị dinh dưỡng

  • Cung cấp năng lượng vừa, phù hợp bữa sáng hoặc trưa nhẹ.

  • Tinh bột từ bột gạo dễ tiêu.

  • Đạm từ thịt heo.

  • Ít dầu mỡ, nhẹ bụng.

Tags: banhcuon banhviet banhman amthucmienbac banhcuonnong cachlambanhcuon monbuasang