Bánh hỏi mặn

Bánh hỏi mặn là món bánh truyền thống nổi tiếng của miền Trung, đặc biệt là Bình Định. Bánh có sợi nhỏ, mềm dai, được xếp thành lớp mỏng đẹp mắt. Khi ăn kèm thịt nướng hoặc thịt quay, mỡ hành và rau sống, món mang hương vị hài hòa, dễ ăn mà không ngấy. Bánh hỏi mặn phù hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối. Điểm đặc trưng của món là sợi bánh mảnh, trắng và thơm mùi gạo.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Bánh hỏi tách nhẹ, để ráo.

• Thịt quay hoặc thịt nướng cắt lát mỏng vừa ăn.

• Rau sống rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Hấp bánh hỏi 3–5 phút cho mềm nóng.

• Phi mỡ hành: đun nóng dầu, rưới vào hành lá cắt nhỏ.

• Chuẩn bị nước chấm theo khẩu vị.

Bước 3: Hoàn thiện món

• Xếp bánh hỏi ra đĩa thành lớp mỏng.

• Rưới mỡ hành đều mặt bánh.

• Bày thịt quay hoặc thịt nướng lên trên hoặc để riêng.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

• Ăn bánh hỏi cùng rau sống và nước mắm.

• Có thể cuốn bánh hỏi với rau và thịt khi ăn.

Mẹo nấu & lưu ý

• Hấp bánh hỏi vừa đủ để bánh mềm nhưng không nhão.

• Rưới mỡ hành khi bánh còn nóng để thơm hơn.

• Thịt nướng nên thái mỏng để ăn cùng bánh dễ hơn.

• Có thể thay thịt heo bằng chả cá hoặc nem nướng.

• Bánh hỏi ngon nhất khi dùng nóng trong ngày.

Thành phẩm

Bánh hỏi mặn có màu trắng tinh, sợi mảnh xếp đều. Mỡ hành xanh óng phủ trên mặt bánh, thịt vàng nâu hấp dẫn. Khi ăn cảm nhận bánh mềm dai, thịt đậm đà, rau tươi mát. Tổng thể là món bánh mặn nhẹ nhàng nhưng rất cuốn.

Giá trị dinh dưỡng

• Cung cấp năng lượng vừa, phù hợp bữa trưa hoặc tối.

• Tinh bột từ gạo dễ tiêu.

• Đạm từ thịt heo.

• Có rau xanh và chất xơ, giúp cân bằng khẩu phần.