Bánh ít mặn

Bánh ít mặn là món bánh truyền thống quen thuộc của miền Trung, thường xuất hiện trong các dịp lễ, giỗ và bữa ăn gia đình. Bánh có lớp vỏ nếp dẻo mềm, thơm mùi lá chuối, bao bọc nhân thịt đậu xanh đậm đà. Món được yêu thích nhờ hương vị mộc mạc, dễ ăn và no bụng. Bánh ít mặn thường dùng cho bữa xế hoặc buổi tối nhẹ. Điểm đặc trưng của món là bánh nhỏ gọn, gói tam giác đẹp mắt.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Đậu xanh ngâm mềm, hấp chín và nghiền nhuyễn.

• Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.

• Lá chuối rửa sạch, trụng nước nóng cho mềm.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Phi hành tím thơm, cho thịt heo xay vào xào tơi.

• Thêm đậu xanh, nêm nước mắm và tiêu, trộn đều, để nguội.

• Trộn bột nếp với nước ấm và muối, nhồi đến khi bột dẻo mịn.

Bước 3: Gói bánh

• Chia bột thành viên nhỏ, cán mỏng.

• Cho nhân vào giữa, gói kín, nắn bánh hình tròn hoặc tam giác.

• Gói bánh bằng lá chuối cho chắc tay.

Bước 4: Hấp bánh

• Xếp bánh vào xửng hấp.

• Hấp bánh 20–25 phút đến khi vỏ bánh chín trong và dẻo.

Bước 5: Hoàn thiện và trình bày

• Lấy bánh ra, để nguội bớt.

• Dùng nóng hoặc ấm đều ngon.

Mẹo nấu & lưu ý

• Nhân nên nêm hơi đậm để cân vị với vỏ bánh.

• Không cho quá nhiều nước khi nhồi bột để tránh bột nhão.

• Lá chuối trụng giúp bánh thơm và không rách.

• Có thể làm bánh ít trần (không gói lá) nếu thích.

• Bánh ngon nhất khi dùng trong ngày.

Thành phẩm

Bánh ít mặn có vỏ nếp trắng ngà hoặc xanh lá gai, dẻo mềm và bóng. Khi bóc lá chuối, bánh tỏa mùi thơm nhẹ. Nhân thịt đậu xanh mặn ngọt hài hòa. Tổng thể là món bánh mặn truyền thống giản dị nhưng rất cuốn.

Giá trị dinh dưỡng

• Cung cấp năng lượng vừa, phù hợp bữa xế hoặc tối.

• Tinh bột từ bột nếp giúp no lâu.

• Đạm từ thịt heo và đậu xanh.

• Ít dầu mỡ, dễ tiêu hóa.