Sò điệp cháy tỏi là món khai vị hải sản thơm nức, hấp dẫn nhờ lớp tỏi phi vàng giòn phủ đều lên sò điệp mềm ngọt. Món có vị mặn nhẹ, giòn béo, rất đưa vị và phù hợp cho tiệc, ăn chơi hoặc khai vị nóng. So với món nướng phô mai hay nướng mỡ hành, sò điệp cháy tỏi có hương vị mộc mạc nhưng cực kỳ đậm đà và “tốn mồi”.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Sò điệp tươi (nguyên vỏ hoặc tách sẵn).

• Tỏi băm.

• Bơ lạt hoặc dầu ăn.

• Hành lá.

• Nước mắm, đường.

• Ớt (tùy chọn).

• Đậu phộng rang (tùy thích).

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Rửa sạch sò điệp, loại sạch cát và phần gân.

• Nếu sò có vỏ, giữ nguyên phần thịt trên vỏ.

• Băm tỏi thật nhỏ để khi phi dễ vàng giòn.

• Cắt nhỏ hành lá.

Bước 3: Làm tỏi cháy & áp chảo sò

• Phi tỏi với bơ hoặc dầu ăn ở lửa nhỏ đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo.

• Cho sò vào chảo, thêm chút nước mắm + đường, đảo nhẹ 1–2 phút để thấm.

• Hoặc nướng sò 3–5 phút cho săn thịt tùy cách chế biến.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Xếp sò điệp ra đĩa hoặc để nguyên trong vỏ.

• Rưới phần nước mắm tỏi lên trên.

• Rắc tỏi phi, hành lá và ớt sợi cho đẹp.

• Thêm đậu phộng giã dập nếu thích.

Mẹo nấu & lưu ý

• Tỏi nên phi lửa nhỏ để vàng giòn, không bị đắng.
• Không nấu sò quá lâu, thịt sẽ dai và co lại.
• Có thể dùng nồi chiên không dầu để làm tỏi giòn nhanh hơn.
• Thêm vài giọt nước mắm vào tỏi phi khi gần xong giúp dậy mùi.
• Sò điệp loại nhỏ thường mềm và ngọt hơn loại lớn.

Thành phẩm

Sò điệp cháy tỏi có màu vàng hấp dẫn, thịt sò mềm ngọt, lớp tỏi phi giòn rụm thơm lừng. Khi ăn cảm nhận sự hòa quyện giữa ngọt – mặn – giòn rất “cuốn”, khiến món trở thành khai vị được yêu thích.

Giá trị dinh dưỡng

Sò điệp giàu protein, kẽm, omega-3, ít chất béo.
Tỏi giúp tăng đề kháng, kháng viêm.
Món có năng lượng vừa, phù hợp ăn nhẹ hoặc món tiệc.