Sò huyết rang me là món khai vị hải sản nổi tiếng nhờ vị chua ngọt hài hòa, thịt sò mềm dai và nước sốt me sệt, đậm đà. Món dễ ăn, đưa vị và rất phù hợp cho tiệc, ăn chơi hoặc khai vị nóng. So với các món sò khác, sò huyết rang me hấp dẫn nhờ hương vị đậm đà, chua nhẹ, thơm mặn mà rất đặc trưng.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Sò huyết tươi.

• Me chua (me vắt).

• Tỏi, hành tím.

• Ớt.

• Đường, nước mắm, dầu ăn.

• Rau răm, đậu phộng rang.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Ngâm sò huyết trong nước muối loãng + ớt 20–30 phút để nhả bùn cát.

• Rửa sạch sò nhiều lần cho thật sạch.

• Pha nước cốt me: me + nước ấm, lọc lấy nước cốt.

• Băm nhỏ tỏi và hành tím.

Bước 3: Rang me

• Phi thơm tỏi và hành tím.

• Cho nước cốt me + đường + nước mắm vào chảo, đun sệt.

• Thêm ớt để tạo vị cay nhẹ.

• Khi sốt me sánh, cho sò huyết vào đảo đều.

• Rang 3–5 phút cho sò mở miệng và thấm sốt.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Cho sò ra đĩa, rưới phần sốt me còn lại lên trên.

• Rắc thêm đậu phộng rang và rau răm.

• Dùng nóng để giữ vị ngon nhất.

Mẹo nấu & lưu ý

• Sò huyết phải ngâm lâu để nhả sạch cát.
• Không nấu quá lâu, sò sẽ bị dai và khô.
• Me nên lọc kỹ để sốt mịn, không lẫn cặn.
• Có thể thêm bơ vào sốt để vị béo nhẹ.
• Chọn sò huyết kích thước vừa, thịt mềm và ngọt hơn sò lớn.

Thành phẩm

Sò huyết rang me có màu nâu đỏ óng ánh của sốt me, hạt sò mở miệng, thịt mềm dai. Khi ăn cảm nhận vị chua – ngọt – mặn cay hòa quyện, nước sốt đậm đà bám vào sò rất hấp dẫn.

Giá trị dinh dưỡng

Sò huyết giàu sắt, protein và kẽm, tốt cho sức khỏe. Me bổ sung vitamin C, đậu phộng cung cấp chất béo tốt. Món có năng lượng vừa phải, phù hợp ăn chơi hoặc khai vị.