Gỏi đu đủ tôm thịt

Gỏi đu đủ tôm thịt là món gỏi Việt Nam quen thuộc, kết hợp đu đủ bào sợi giòn mát với tôm luộc và thịt heo luộc, trộn cùng nước mắm chua ngọt hài hòa. Món có vị thanh nhẹ, chua – mặn – ngọt cân bằng, rất dễ ăn và không gây ngán. Gỏi đu đủ tôm thịt thường dùng làm món khai vị, món ăn kèm hoặc xuất hiện trong mâm tiệc gia đình. So với nhiều món gỏi khác, món này nổi bật ở độ giòn tự nhiên của đu đủ và sự hài hòa giữa rau – đạm.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính:

• Đu đủ xanh

• Tôm tươi

• Thịt heo (ba chỉ hoặc nạc vai)

Nguyên liệu phụ & gia vị:

• Rau răm

• Đậu phộng rang

• Hành phi

• Nước mắm

• Đường

• Nước cốt chanh hoặc giấm

• Tỏi, ớt (tùy ăn cay)

Sơ chế:

• Đu đủ gọt vỏ, bào sợi mỏng, ngâm nước đá 10–15 phút cho giòn, vớt ra để ráo.

• Tôm rửa sạch, luộc chín, bóc vỏ, bỏ chỉ lưng.

• Thịt heo luộc chín, để nguội, thái sợi mỏng.

• Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ.

• Đậu phộng rang chín, giã dập.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Luộc tôm và thịt với chút muối để giữ vị ngọt tự nhiên.

• Sau khi luộc, cho tôm vào nước lạnh để thịt săn và đẹp màu.

• Đảm bảo đu đủ thật ráo nước trước khi trộn để gỏi không bị nhạt.

Bước 3: Trộn gỏi

• Pha nước trộn gồm: nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi ớt băm theo khẩu vị.

• Cho đu đủ, tôm, thịt vào tô lớn.

• Rưới từ từ nước trộn vào, trộn nhẹ tay cho thấm đều.

• Thêm rau răm, trộn lần cuối cho hòa quyện.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Cho gỏi ra đĩa hoặc tô lớn.

• Rắc đậu phộng rang và hành phi lên trên.

• Trang trí thêm vài lát ớt hoặc rau răm cho đẹp mắt.

• Dùng ngay để giữ độ giòn và hương vị tươi ngon.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn đu đủ xanh vừa, không quá già để gỏi giòn và không đắng.

• Không trộn gỏi quá sớm để tránh đu đủ ra nước.

• Điều chỉnh vị chua – ngọt – mặn theo khẩu vị gia đình.

• Có thể thay thịt heo bằng tai heo để món gỏi giòn hơn.

• Nếu ăn chay, có thể bỏ tôm thịt và thêm đậu hũ chiên.

Thành phẩm

Gỏi đu đủ tôm thịt sau khi hoàn thành có màu sắc hài hòa giữa trắng xanh của đu đủ, hồng cam của tôm và nâu nhạt của thịt. Món tỏa mùi thơm hấp dẫn của nước mắm chua ngọt, đậu phộng và rau răm. Khi ăn cảm nhận rõ đu đủ giòn mát, tôm ngọt, thịt mềm, vị chua ngọt đậm đà. Tổng thể là món gỏi thanh mát, dễ ăn và rất “đưa miệng”.

Giá trị dinh dưỡng

• Món cung cấp năng lượng vừa phải, phù hợp cho bữa trưa hoặc làm món khai vị.

• Có đạm từ tôm và thịt heo, giúp cân bằng bữa ăn.

• Không chứa tinh bột, dễ tiêu hóa.

• Mức độ béo thấp, chủ yếu từ thịt và đậu phộng.

• Đu đủ xanh giàu chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa và tạo cảm giác nhẹ bụng.