Bánh bao hải sản

Bánh bao hải sản là biến tấu hiện đại của bánh bao truyền thống, nổi bật với phần nhân từ tôm, mực và cá xay ngọt tự nhiên. Vỏ bánh mềm xốp bao trọn nhân hải sản thanh nhẹ, không gây ngấy. Món được yêu thích nhờ vị ngọt tự nhiên và cảm giác nhẹ bụng. Bánh bao hải sản phù hợp cho bữa sáng hoặc bữa xế. Điểm đặc trưng của món là nhân hải sản xay vừa, giữ độ mọng và thơm.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ lưng; mực làm sạch.

• Nấm mèo ngâm nở, băm nhỏ.

• Hành lá/boa-rô cắt nhỏ.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Xay hoặc băm nhuyễn tôm, mực (và cá nếu dùng).

• Trộn hải sản với nấm mèo, hành, nước mắm, tiêu và vài giọt dầu mè.

• Chia nhân thành viên nhỏ, để mát 10–15 phút cho săn.

Bước 3: Nhồi và ủ bột

• Trộn bột mì, men nở và đường.

• Cho sữa (hoặc nước) và dầu ăn vào, nhồi đến khi bột mịn, đàn hồi.

• Ủ bột 45–60 phút đến khi nở gấp đôi.

Bước 4: Gói bánh

• Chia bột thành phần nhỏ, cán mỏng.

• Đặt nhân hải sản vào giữa, túm kín miệng bánh.

• Đặt bánh lên giấy nến, để nghỉ 10–15 phút.

Bước 5: Hấp bánh

• Hấp bánh trong xửng nước sôi 15–18 phút.

• Không mở nắp xửng trong khi hấp để bánh nở đều.

Bước 6: Hoàn thiện và trình bày

• Lấy bánh ra khi còn nóng.

• Dùng ngay để cảm nhận vỏ mềm và nhân hải sản ngọt.

Mẹo nấu & lưu ý

• Hải sản phải thật tươi để nhân ngọt và không tanh.

• Không nêm nhân quá mặn để giữ vị tự nhiên.

• Nhân nên để mát trước khi gói để không làm chảy bột.

• Hấp lửa vừa để bánh nở đẹp, không ướt mặt.

• Bánh ngon nhất khi dùng trong ngày.

Thành phẩm

Bánh bao hải sản có vỏ trắng mịn, mềm xốp. Khi bẻ ra, nhân tôm mực hồng trắng, thơm nhẹ, mọng nước. Vị tổng thể thanh, ngọt tự nhiên và dễ ăn. Đây là món bánh bao mặn nhẹ, rất phù hợp đổi vị.

Giá trị dinh dưỡng

• Cung cấp năng lượng vừa, phù hợp bữa sáng hoặc ăn xế.

• Giàu đạm từ hải sản.

• Ít béo, dễ tiêu hóa.

• Tinh bột vừa phải từ bột mì, không gây ngấy.