Bánh cuốn tôm thịt

Bánh cuốn tôm thịt là món bánh cuốn đậm đà và đầy đặn hơn so với các phiên bản truyền thống. Món ăn kết hợp tôm tươi ngọt thịt và thịt heo băm, cuốn trong lớp bánh mỏng mềm, tạo cảm giác vừa thanh vừa ngọt tự nhiên. Bánh cuốn tôm thịt thường được dùng cho bữa sáng no lâu hoặc bữa trưa nhẹ, phù hợp cả người lớn và trẻ em. So với bánh cuốn thịt băm, món này có hương vị phong phú hơn nhờ vị ngọt của tôm.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột gạo: 200 g

• Bột năng: 30 g

• Tôm tươi: 120–150 g

• Thịt heo xay: 120 g

• Mộc nhĩ (nấm mèo): 15 g khô

• Hành tím: 2 củ

• Hành lá: 2 nhánh

• Dầu ăn: 2 muỗng canh

• Gia vị: muối, tiêu, nước mắm

Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ lưng, rửa sạch rồi băm nhỏ. Ngâm mộc nhĩ cho nở, rửa sạch và băm nhuyễn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Trộn bột gạo với bột năng và khoảng 500–550 ml nước, khuấy đều cho tan hoàn toàn.

• Thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng dầu ăn vào hỗn hợp bột, để bột nghỉ 20–30 phút.

• Phi thơm hành tím, cho thịt heo xay vào xào chín, tiếp theo cho tôm băm và mộc nhĩ vào đảo nhanh tay.

• Nêm nước mắm và tiêu cho vừa ăn, xào đến khi nhân ráo và thơm.

Bước 3: Nấu món

• Làm nóng chảo hoặc nồi tráng bánh, phết lớp dầu mỏng.

• Múc một vá bột, tráng mỏng đều mặt chảo, đậy nắp 30–40 giây cho bánh chín và trong.

• Gỡ bánh ra, cho nhân tôm thịt vào giữa rồi cuốn lại nhẹ tay.

• Lặp lại cho đến khi hết bột và nhân.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Xếp bánh cuốn tôm thịt ra đĩa, rắc hành phi và hành lá cắt nhỏ.

• Dùng kèm nước mắm chua ngọt và có thể ăn cùng chả lụa hoặc rau sống.

• Nên dùng khi bánh còn nóng để giữ độ mềm và vị ngọt của tôm.

Mẹo nấu & lưu ý

• Tôm nên băm vừa, không xay nhuyễn để giữ độ ngọt và texture.

• Không xào nhân quá lâu để tôm không bị khô.

• Tráng bánh mỏng giúp bánh cuốn không bị nặng bụng.

• Bột cần khuấy lại trước mỗi lần tráng.

• Bánh cuốn tôm thịt ngon nhất khi ăn ngay lúc nóng.

Thành phẩm

Bánh cuốn tôm thịt hoàn thành có màu trắng trong, bánh mỏng mềm, nhân tôm thịt hồng nhạt xen mộc nhĩ đẹp mắt. Mùi thơm của gạo, tôm và hành phi rất hấp dẫn. Khi ăn, cảm giác mềm – ngọt tự nhiên – đậm đà, nước mắm làm vị thêm tròn. Tổng thể là món bánh cuốn đầy đặn, ngon miệng và dễ ăn.

Giá trị dinh dưỡng

• Món ăn cung cấp năng lượng ở mức vừa đến khá, phù hợp bữa sáng no lâu.

• Đạm đến từ cả tôm và thịt heo.

• Tinh bột từ bột gạo là nguồn năng lượng chính.

• Chất béo thấp, không gây nặng bụng.

• Phù hợp cho người cần bữa ăn đủ chất nhưng vẫn nhẹ nhàng.