Lẩu hải sản kim chi

Lẩu hải sản kim chi là món lẩu cay đặc trưng với hương vị chua cay đậm đà từ kim chi kết hợp cùng vị ngọt tự nhiên của hải sản tươi. Món ăn tạo cảm giác ấm bụng, kích thích vị giác và rất dễ “ghiền” ngay từ lần đầu thưởng thức. Lẩu hải sản kim chi phù hợp nhất cho bữa tối, những ngày trời mát hoặc các buổi tụ họp bạn bè. So với các loại lẩu hải sản truyền thống, món này nổi bật ở vị cay chua rõ ràng, mùi kim chi đặc trưng và phong cách ẩm thực Hàn – Việt kết hợp.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• Kim chi cải thảo

• Hải sản tươi: tôm, mực, nghêu hoặc cá (tùy chọn)

Nguyên liệu phụ

• Xương heo hoặc xương gà nấu nước dùng

• Hành tím, tỏi

• Gừng

• Đậu hũ

• Nấm (nấm kim châm, nấm đông cô, nấm rơm)

• Rau ăn lẩu: cải thảo, rau muống, cải xanh

• Bún tươi hoặc mì

• Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu

• Sa tế hoặc ớt bột Hàn Quốc (tùy chọn)

Sơ chế

• Hải sản rửa sạch, tôm cắt râu, rút chỉ; mực làm sạch, cắt khoanh; nghêu ngâm nước muối cho nhả cát.

• Kim chi cắt khúc vừa ăn.

• Xương rửa sạch, trụng sơ.

• Rau rửa sạch, để ráo; hành tỏi băm nhỏ; gừng cắt lát.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Hầm xương với nước trong khoảng 30–40 phút để lấy nước dùng ngọt.

• Phi thơm hành tỏi với chút dầu, cho kim chi vào xào nhẹ để dậy mùi và ra màu.

• Nếu thích cay đậm, cho thêm ít ớt bột Hàn hoặc sa tế vào xào cùng kim chi.

Bước 3: Nấu món

• Cho kim chi đã xào vào nồi nước dùng, đun sôi nhẹ.

• Nêm muối, hạt nêm và nước mắm cho vừa miệng, ưu tiên vị chua cay hài hòa.

• Khi ăn, cho hải sản vào nồi theo thứ tự: nghêu → tôm → mực để chín đều.

• Cho đậu hũ và nấm vào tiếp theo, sau đó nhúng rau khi nước lẩu sôi lăn tăn.

• Giữ lửa vừa để hải sản không bị dai và nước lẩu không quá gắt.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Nêm nếm lại lần cuối, rắc chút tiêu cho thơm.

• Bày hải sản và đậu hũ nổi trên mặt nồi, kim chi xen kẽ cho bắt mắt.

• Dùng nóng với bún tươi hoặc mì, ăn kèm kim chi thêm nếu thích vị đậm.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn kim chi đã lên men vừa, chua dịu để nước lẩu ngon và không gắt.

• Không cho tất cả hải sản vào cùng lúc để tránh bị chín quá.

• Có thể thêm ít nước kim chi để tăng độ chua cay tự nhiên.

• Nếu nước lẩu quá cay, thêm chút nước dùng hoặc đậu hũ để cân vị.

• Nước lẩu kim chi ngon nhất khi dùng trong ngày.

Thành phẩm

Lẩu hải sản kim chi sau khi hoàn thành có màu đỏ cam hấp dẫn, mùi kim chi thơm nồng đặc trưng. Khi ăn, hải sản ngọt tươi, kim chi chua cay rõ vị, nước lẩu đậm đà và ấm bụng. Tổng thể món ăn hài hòa, dễ ăn và rất hợp cho những bữa lẩu quây quần.

Giá trị dinh dưỡng

• Lẩu hải sản kim chi cung cấp năng lượng ở mức vừa, phù hợp cho bữa tối.

• Giàu đạm từ hải sản như tôm, mực, nghêu.

• Tinh bột đến từ bún hoặc mì ăn kèm.

• Mức độ béo thấp, chủ yếu là vị cay chua.

• Kim chi và rau xanh bổ sung chất xơ, vitamin và lợi khuẩn, giúp bữa ăn cân bằng.