Súp hải sản nấm tuyết là món khai vị phổ biến trong các tiệc cưới – hỏi nhờ vị thanh ngọt, dễ ăn và hình thức trang nhã. Sự kết hợp giữa hải sản tươi và nấm tuyết giòn nhẹ tạo cảm giác mềm – mát – không ngán. Món phù hợp dùng đầu bữa trong tiệc trưa hoặc tối, giúp kích thích vị giác. So với các loại súp đặc béo, súp hải sản nấm tuyết nhẹ bụng và phù hợp nhiều độ tuổi.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính:

  • Tôm tươi: 200g

  • Mực tươi: 200g

  • Thịt cua hoặc ghẹ (tùy chọn): 100g

Nguyên liệu phụ:

  • Nấm tuyết khô: 1 tai (15–20g)

  • Trứng gà: 1–2 quả

  • Bắp non: 1 trái (tùy chọn)

  • Hành lá, ngò

  • Bột năng hoặc bột bắp

  • Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu

  • Dầu mè (tùy chọn)

Sơ chế:

  • Nấm tuyết ngâm nước ấm 20–30 phút cho nở, cắt bỏ gốc cứng, xé sợi.

  • Tôm bóc vỏ, rút chỉ, cắt hạt lựu.

  • Mực làm sạch, cắt nhỏ.

  • Bắp non tách hạt (nếu dùng).

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Đun khoảng 1–1,2 lít nước (hoặc nước dùng xương/hải sản).

  • Cho nấm tuyết vào nấu trước 5–7 phút để nấm mềm và ra vị ngọt.

  • Tiếp theo cho bắp non (nếu có) vào nấu cùng.

Bước 3: Nấu món

  • Cho tôm, mực và thịt cua vào nồi, khuấy nhẹ cho chín đều.

  • Nêm hạt nêm và muối cho vừa ăn.

  • Hòa bột năng với nước, cho từ từ vào nồi để tạo độ sánh nhẹ.

  • Đánh tan trứng, rót chậm vào nồi theo vòng tròn để tạo vân trứng đẹp.

  • Tắt bếp, thêm chút tiêu và vài giọt dầu mè.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Múc súp ra chén hoặc tô nhỏ.

  • Rắc hành lá, ngò lên trên.

  • Dùng nóng làm món khai vị tiệc cưới hỏi.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Nấm tuyết nên ngâm vừa đủ, không ngâm quá lâu dễ mất độ giòn.

  • Không nấu hải sản quá lâu để tránh bị dai.

  • Độ sánh chỉ nên vừa phải để súp dễ ăn.

  • Có thể thay cua bằng sò điệp hoặc thanh cua.

  • Súp ngon nhất khi dùng ngay sau khi nấu.

Thành phẩm

Súp hải sản nấm tuyết sau khi hoàn thành có màu trong nhẹ, sánh vừa. Món tỏa mùi thơm dịu của hải sản và nấm tuyết. Khi ăn, súp ngọt thanh, nấm tuyết giòn mát, hải sản mềm tươi. Tổng thể là món khai vị sang nhã, dễ ăn và phù hợp tiệc cưới hỏi.

Giá trị dinh dưỡng

  • Món cung cấp năng lượng thấp – vừa, phù hợp khai vị.

  • Giàu đạm nhẹ từ hải sản.

  • Nấm tuyết hỗ trợ chất xơ và tiêu hóa.

  • Ít béo, không gây ngán.

  • Phù hợp cho người lớn tuổi và trẻ em.

Tags: suphaisan supnamtuyet monsup monkhaivi mondaitiec moncuoihoi haisan monviet