Món chính là phần quan trọng nhất trong một bữa ăn, thường quyết định hương vị tổng thể và tạo cảm giác no. Đây là món có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn so với món khai vị hay món ăn kèm, đồng thời thể hiện rõ nhất phong cách nấu nướng và văn hóa ẩm thực của mỗi gia đình, vùng miền hay quốc gia.

Món chính không chỉ là "thức ăn no" mà còn là điểm nhấn của cả mâm cơm:

  • Cung cấp năng lượng và dưỡng chất chính.

  • Kết nối các món ăn khác, tạo sự cân bằng vị giác.

  • Thể hiện sự chăm chút của người nấu trong bữa ăn gia đình hay những buổi tiệc.

Đối với người Việt, món chính còn mang ý nghĩa gắn kết – nơi mọi thành viên cùng quây quần bên mâm cơm nóng hổi.

Món chính rất đa dạng nhưng thường có một số đặc điểm chung:

  • Nguyên liệu phong phú: từ thịt heo, bò, gà, hải sản đến rau củ, đậu hạt.

  • Hương vị đậm đà: được nêm nếm kỹ, hoàn chỉnh rõ ràng về vị.

  • Cách chế biến linh hoạt: có thể là món nước, món kho, món nướng, món chiên…

  • Giá trị dinh dưỡng cao: cung cấp chất đạm, chất béo, tinh bột hoặc chất xơ tùy từng loại.

Heo, bò, gà, vịt… thường được chế biến theo nhiều kiểu như chiên, kho, nướng, xào. Đây là nhóm món chính quen thuộc nhất trong bữa cơm Việt.

Tôm, cá, mực, cua… mang hương vị tươi ngọt tự nhiên, dễ chế biến thành các món hấp, nướng, rim, om.

Nhẹ nhàng, thanh đạm, phù hợp cho người ăn chay hoặc chế độ eat clean.

Ví dụ: phở, bún bò, miến gà, súp cua… vừa là món chính vừa là bữa ăn hoàn chỉnh cho cả ngày.

Các món kho, rim, nướng — phù hợp dùng với cơm trắng và rất được yêu thích trong bữa gia đình.

  • Chiên – Xào: nhanh, thơm, phù hợp bữa ăn hằng ngày.

  • Kho – Rim: đậm đà, đưa cơm.

  • Nướng: giữ độ ngọt tự nhiên, hợp với hải sản và thịt.

  • Hấp – Luộc: giữ trọn dinh dưỡng, nhẹ nhàng cho cơ thể.

  • Hầm: mềm, đậm vị, thích hợp cho các món bổ dưỡng.

Ưu tiên món đơn giản, dễ làm như thịt kho, cá chiên, canh chua, gà xào sả ớt…

Ưu tiên hấp, luộc, áp chảo ít dầu, kết hợp rau củ:

  • Ức gà áp chảo

  • Cá hồi hấp

  • Đậu phụ sốt nấm

Hương vị nhẹ, mềm, dễ nhai:

  • Trứng hấp

  • Thịt băm sốt cà

  • Cá hồi viên chiên không dầu

Chú trọng trình bày đẹp, vị đậm đà:

  • Sườn nướng

  • Bò lúc lắc

  • Tôm sốt bơ tỏi

  • Heo quay giòn bì

  • Thịt kho tàu

  • Cá kho tộ

  • Gà chiên mắm

  • Bò xào nấm

  • Tôm hấp sả

  • Cá hồi áp chảo

  • Sườn nướng mật ong

  • Canh chua cá lóc

  • Bún bò Huế

  • Mì xào hải sản

Món chính là linh hồn của bữa ăn, phản ánh sự tinh tế trong cách kết hợp nguyên liệu và gia vị của người Việt. Dù là bữa cơm gia đình giản dị hay một buổi tiệc thịnh soạn, món chính luôn giữ vai trò kết nối và mang đến trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn cho mọi người.