Thịt ba rọi rim nước mắm

Thịt ba rọi rim nước mắm là món mặn đậm đà, thơm nồng, nổi bật với lớp sốt sánh bóng phủ đều trên từng miếng thịt. Độ béo của thịt hòa quyện với nước mắm tạo thành vị mặn – ngọt hài hòa, cực kỳ bắt cơm. Món này phù hợp cho bữa trưa hoặc tối, đặc biệt khi muốn một món nhanh, đơn giản nhưng đủ đầy hương vị. So với thịt kho, món rim cho nước sốt kẹo hơn và mùi nước mắm rõ ràng, hấp dẫn hơn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt ba rọi: rửa sạch, cắt miếng dày vừa ăn.

• Hành tím, tỏi: bóc vỏ, băm nhỏ.

• Ớt: cắt lát hoặc để nguyên trái tùy khẩu vị.

• Gia vị: nước mắm, đường, tiêu, nước màu hoặc đường thắng.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Trụng thịt 1–2 phút trong nước sôi để khử mùi và loại bỏ tạp chất.

• Ướp thịt với nước mắm, đường, hành tỏi băm và chút tiêu trong 15 phút.

• Thắng nước màu nếu không dùng sẵn: đun đường đến khi vàng nâu rồi cho nước vào.

Bước 3: Nấu món

• Phi hành tỏi đến khi thơm vàng.

• Cho thịt vào xào săn, để thịt ra bớt mỡ.

• Thêm nước mắm + đường + nước màu + chút nước nóng.

• Rim lửa nhỏ 12–18 phút, để nước sốt sệt dần và bám đều vào thịt.

• Khi gần xong, thêm ớt và tiêu để món dậy hương thơm.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Nêm lại cho vừa với khẩu vị gia đình: mặn – ngọt – cay.

• Trình bày ra đĩa, rắc tiêu lên mặt.

• Ăn kèm: cơm trắng, rau luộc, dưa leo hoặc dưa cải chua.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn thịt ba rọi có tỷ lệ mỡ – nạc cân đối giúp món mềm và không ngấy.
• Rim lửa nhỏ giúp nước mắm thấm sâu vào thịt và tạo độ kẹo đẹp.
• Không cần cho quá nhiều nước, món rim ngon khi nước sốt sánh và ít.
• Có thể thêm nước cốt dừa để món béo thơm hơn.
• Thịt càng rim lâu (nhưng lửa nhỏ) càng đậm vị và ngon.
• Món có thể hâm lại 1–2 lần, càng rim càng ngon.

Thành phẩm

Thịt ba rọi rim nước mắm có màu nâu cánh gián bóng đẹp, nước sốt sánh và ôm trọn từng miếng thịt. Khi ăn cảm nhận vị mặn – ngọt hài hòa, thịt mềm nhưng vẫn giữ độ dai nhẹ. Mùi nước mắm và tiêu dậy hương, rất đưa cơm và phù hợp mọi bữa ăn gia đình.

Giá trị dinh dưỡng

Món cung cấp đạm và chất béo từ thịt heo, năng lượng vừa đến cao, thích hợp bữa trưa hoặc tối. Nước mắm mang nhiều axit amin tự nhiên, trong khi tỏi và tiêu giúp kích thích tiêu hóa. Món không quá dầu mỡ nếu rim lâu cho thịt tiết bớt mỡ.