Canh mọc nấu nấm

Canh mọc nấu nấm là món canh thanh ngọt, dễ ăn, kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của nấm và độ mềm dai của mọc (giò sống viên). Món không dầu mỡ, rất hợp cho bữa trưa hoặc tối, đặc biệt vào những ngày cần món nhẹ bụng nhưng vẫn đủ dinh dưỡng. So với các món canh truyền thống, canh mọc nấu nấm có hương vị tinh tế, thơm nhẹ và giàu chất xơ.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Giò sống (mọc): viên tròn theo kích thước vừa ăn.

• Nấm (nấm hương, nấm rơm, nấm kim châm…): rửa sạch, cắt gốc.

• Cà rốt: gọt vỏ, cắt lát (tùy chọn).

• Hành lá, ngò: rửa sạch, cắt nhỏ.

• Hành tím: băm nhuyễn.

• Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, dầu ăn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Rửa sạch các loại nấm, để ráo.

• Viên giò sống thành viên tròn vừa ăn.

• Phi thơm hành tím với ít dầu trước để tạo mùi cho nước canh.

Bước 3: Nấu món

• Đun sôi nước, cho cà rốt vào nấu trước (nếu dùng).

• Cho từng viên mọc vào nồi, nấu 5–7 phút đến khi nổi lên.

• Thêm nấm vào, nấu 3–5 phút để giữ nấm giòn.

• Nêm muối, nước mắm và chút đường cho vị hài hòa.

• Thêm hành lá và ngò trước khi tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu xay cho dậy hương.

• Ăn kèm với cơm nóng hoặc dùng như món canh nhẹ buổi tối.

Mẹo nấu & lưu ý

• Giò sống ngon giúp món mọc dai nhẹ và thơm hơn.
• Không nấu nấm quá lâu, nấm sẽ bị mềm và mất độ giòn.
• Có thể pha chút nước hầm xương để tăng vị ngọt tự nhiên.
• Nếu muốn món đẹp, thêm ít cà rốt hoặc bí đỏ cắt lát.
• Nêm nhạt một chút để giữ được vị ngọt thanh đặc trưng của nấm và mọc.

Thành phẩm

Canh mọc nấu nấm có nước canh trong, ngọt tự nhiên, viên mọc trắng mềm dai và nấm giòn nhẹ. Hương thơm thanh tinh từ nấm, hành lá và ngò hòa quyện tạo cảm giác dễ chịu và nhẹ bụng.

Giá trị dinh dưỡng

Mọc (giò sống) cung cấp đạm, giúp no lâu nhưng không gây ngán. Nấm giàu vitamin B, D, chất xơ và khoáng chất, tốt cho miễn dịch và tiêu hóa. Món có năng lượng thấp đến vừa, thích hợp cho người ăn uống lành mạnh hoặc giảm cân.