Mực rim me là món ăn đậm vị chua – cay – mặn – ngọt hài hòa, nổi bật với hương thơm đặc trưng từ me và độ giòn dai tự nhiên của mực. Món này cực kỳ “bắt vị”, dùng làm món nhậu hoặc món ăn kèm với cơm đều hợp. Phù hợp cho bữa trưa, bữa tối hoặc làm đồ ăn vặt. So với các món rim khác, mực rim me tạo ấn tượng bởi hương me nhẹ nhàng nhưng rất cuốn hút.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Mực tươi hoặc mực ống nhỏ: làm sạch, cắt khoanh hoặc để nguyên con.

  • Me chín: dầm với nước nóng để tạo nước cốt me.

  • Tỏi, hành tím: băm nhuyễn.

  • Ớt: băm nhỏ hoặc để nguyên trái nếu thích cay.

  • Gia vị: nước mắm, đường, muối, tiêu, dầu ăn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Rửa mực với nước muối loãng và chanh để khử mùi tanh, để ráo.

  • Khứa nhẹ thân mực để khi rim mực thấm đều gia vị và cong đẹp.

  • Dầm me với nước ấm, lọc lấy phần nước cốt.

Bước 3: Nấu món

  • Phi tỏi, hành tím với dầu đến khi vàng thơm.

  • Cho mực vào xào sơ đến khi mực săn và ra nước tự nhiên.

  • Thêm nước cốt me + đường + nước mắm + ớt vào chảo.

  • Rim lửa nhỏ 10–15 phút để nước sốt sệt lại, đảo đều cho mực thấm.

  • Nêm lại vị chua – mặn – ngọt theo khẩu vị.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Nêm lại lần cuối, thêm chút tiêu cho thơm.

  • Múc ra đĩa, rắc ớt hoặc mè rang tùy thích.

  • Ăn kèm: cơm trắng, bún hoặc dùng như món nhậu lai rai.

Mẹo nấu & lưu ý

• Mực nên rim lửa nhỏ để giữ độ giòn và không bị dai.
• Có thể thêm chút mật ong để tạo độ bóng và vị ngọt dịu.
• Nêm me tùy độ chua của từng loại me.
• Nếu muốn màu đẹp hơn, thêm chút tương ớt hoặc ớt bột.
• Không rim quá khô vì mực dễ bị cứng.
• Món bảo quản tốt trong ngăn mát 1–2 ngày, hâm lại vẫn ngon.

Thành phẩm

Mực rim me hoàn thiện có màu đỏ cam đẹp mắt, nước sốt sánh nhẹ bao quanh từng miếng mực. Hương me chua nhẹ hòa với vị cay, mặn, ngọt tạo thành nốt hương rất đặc trưng. Mực vừa chín, giòn dai, đậm vị, cực kỳ cuốn và dễ ăn.

Giá trị dinh dưỡng

Mực giàu đạm, vitamin B12, kẽm, selen, ít chất béo. Me giúp bổ sung vitamin C và chất chống oxy hóa. Món có năng lượng vừa, phù hợp bữa trưa, tối hoặc dùng làm món ăn vặt giàu dinh dưỡng.

Tags: mucrimme monrim monhaisan monnhau cachlammucrimme monbuatoi