Bún mắm là món đặc sản nổi tiếng của miền Tây, đặc biệt tại Sóc Trăng và Cần Thơ. Món có hương vị đậm đà, mạnh mẽ với nước lèo nấu từ mắm cá linh hoặc cá sặc. Khi kết hợp cùng tôm, mực, cá và heo quay, bún mắm trở thành món ăn thơm nồng, béo nhẹ và rất hấp dẫn. Đây là món phù hợp bữa trưa hoặc chiều, dành cho những ai thích hương vị đậm chất miền Tây.

Chuẩn bị mắm cá linh hoặc mắm cá sặc, tôm tươi, cá basa hoặc cá hú, mực ống, heo quay, bún tươi, cà tím, sả cây và các loại rau sống miền Tây (rau đắng, húng, tía tô, giá).
Rửa sạch hải sản và cắt thành miếng vừa ăn. Cà tím cắt lát, ngâm nước muối cho khỏi thâm.

Nấu mắm cá linh/cá sặc với nước cho tan, sau đó lọc bỏ xương để lấy phần nước mắm trong.
Phi sả băm cho thơm rồi cho nước mắm đã lọc vào cùng nước dùng xương hoặc nước sôi.
Thêm cà tím vào nấu đến khi mềm. Nếm lại cho vị mặn – ngọt hài hòa.

Luộc tôm cho đỏ đẹp, mực chần nhanh để giữ độ giòn ngọt.
Cá basa hoặc cá hú cho vào nồi nước lèo cho chín nhẹ để thấm mùi.
Heo quay cắt lát để ăn kèm.
Nêm lại nồi nước lèo lần cuối sao cho đậm nhưng không gắt mắm.

Cho bún tươi vào tô.
Xếp tôm, mực, cá, heo quay và cà tím lên mặt.
Chan nước lèo nóng vào tô, thêm sả lát và hành lá cắt nhỏ.
Ăn kèm rau sống miền Tây để món thêm tươi và hài hòa.

  • Dùng mắm cá linh cho hương vị đậm nhưng dịu, mắm cá sặc sẽ thơm mạnh hơn.

  • Nên lọc kỹ nước mắm để nước lèo trong, không lẫn xương cá.

  • Cá basa hoặc cá hú nên cho vào nồi sau cùng để không bị nát.

  • Cà tím giúp cân bằng vị mặn – nên nấu mềm để nước lèo ngọt hơn.

  • Rau sống miền Tây là phần quan trọng, giúp món bớt nồng, ăn dễ hơn.

Một tô bún mắm hoàn chỉnh có màu nâu đậm đặc trưng, hương thơm mạnh nhưng rất hấp dẫn. Nước lèo đậm vị mắm, cà tím mềm, tôm và mực ngọt, cá béo nhẹ. Heo quay tạo cảm giác giòn và thơm. Khi ăn kèm rau sống, vị đậm của mắm được cân bằng, tạo nên trải nghiệm đúng chất miền Tây.

Bún mắm là món giàu năng lượng và giàu đạm nhờ tôm, mực, thịt heo và cá.

  • Tinh bột từ bún giúp no lâu.

  • Hải sản cung cấp đạm chất lượng cao.

  • Rau sống thêm chất xơ và vitamin.

  • Món hơi béo và có vị mạnh, phù hợp khẩu vị người thích món đậm đà.

Tổng thể đây là món no, thơm và rất đặc trưng vùng miền.

Tags: bunmam monnuoc mondacsanmientay monvietnam cachnaubunmam monngonmoinay