Nguyên liệu Phô Mai

Phô mai (cheese) là sản phẩm từ sữa được lên men hoặc ép đông, giàu canxi, protein và chất béo tốt. Phô mai có hương vị béo, thơm, đa dạng từ mềm – mịn đến cứng – mặn tùy loại. Đây là nguyên liệu quan trọng trong ẩm thực Âu và ngày càng phổ biến trong món Việt, đặc biệt trong món nướng, mì Ý, món ăn vặt và bánh ngọt.

  • Mềm, kéo sợi tốt, vị nhẹ.
    → Dùng cho pizza, lasagna, phô mai que, nướng, đút lò.

  • Màu vàng cam, vị đậm, hơi mặn.
    → Làm burger, sandwich, pasta, soup cheese.

  • Phô mai cứng, mặn nhẹ, thơm mạnh.
    → Rắc lên pasta, salad, soup, làm nước sốt Alfredo.

  • Mềm, béo, mịn.
    → Làm cheesecake, phết bánh mì, làm sốt, ăn kèm trái cây.

  • Phô mai mềm, hương thơm nhẹ, vị béo đặc trưng.
    → Ăn trực tiếp, nướng mật ong, dùng trong salad.

  • Nhẹ, ít béo, mềm xốp.
    → Dùng làm nhân ravioli, lasagna, món healthy, bánh.

  • Dễ chảy, béo, tiện dụng.
    → Chiên, nướng, làm món ăn vặt.

Chọn mua:

  • Chọn phô mai có nhãn rõ ràng, hạn sử dụng dài.

  • Với phô mai cứng: bề mặt phải khô, không mốc lạ.

  • Với phô mai mềm: không chảy nước, không có mùi lạ.

Bảo quản:

  • Ngăn mát: hầu hết các loại phô mai nên được bảo quản lạnh.

  • Phô mai cứng (Parmesan, Cheddar): để trong hộp kín, dùng 2–4 tuần sau mở.

  • Phô mai mềm (Brie, Camembert, Cream cheese): dùng trong 1–2 tuần.

  • Không để phô mai gần thực phẩm có mùi mạnh để tránh ám mùi.

  • Món Âu: pizza, pasta Alfredo, lasagna, grilled cheese sandwich.

  • Món Việt – biến tấu: khoai tây lắc phô mai, gà phô mai, bánh mì phô mai bơ tỏi, tokbokki phô mai.

  • Món tráng miệng: cheesecake, tiramisu biến tấu với cream cheese, bánh su phô mai.

  • Đồ ăn vặt: phô mai que, cà chua bi nướng phô mai, trứng nướng phô mai.