Khô, mứt và kẹo là nhóm món ăn vặt hoặc tráng miệng khô có thời gian bảo quản lâu, hương vị đậm đà và thường xuất hiện trong dịp lễ, Tết hoặc dùng để nhâm nhi hằng ngày. Các món này đa dạng từ trái cây, thịt, hải sản đến các loại đậu và đường.

  • Là món nhâm nhi tiện lợi, dễ mang theo.

  • Thích hợp dùng trong tiệc, dịp lễ – Tết hoặc tiếp khách.

  • Là quà tặng phổ biến, mang ý nghĩa sum vầy – ngọt ngào.

  • Đậm hương vị truyền thống, đồng thời có nhiều biến tấu hiện đại.

  • Hương vị đậm, ngọt nhẹ hoặc mặn cay tùy loại.

  • Dễ bảo quản, thời gian sử dụng lâu.

  • Màu sắc đẹp mắt, nhiều loại hình dáng hấp dẫn.

  • Nguyên liệu đa dạng: trái cây, đậu, thịt khô, hải sản khô, đường, mật ong.

Khô là các loại thực phẩm được sấy khô hoặc rim để tạo độ dai – giòn – mặn ngọt đặc trưng.

Ví dụ các loại khô phổ biến:

  • Khô gà lá chanh

  • Khô bò miếng / bò sợi

  • Cá chỉ vàng khô

  • Mực khô / mực xé cay

  • Tôm khô rim

  • Khô heo cháy tỏi

  • Khô cá rim sa tế

Đặc trưng: đậm đà – cay nhẹ – rất “đưa miệng”.

Mứt thường xuất hiện nhiều trong dịp Tết, làm từ trái cây hoặc củ quả sên đường cho đến khi dẻo, thơm.

Ví dụ các loại mứt:

  • Mứt dừa

  • Mứt gừng

  • Mứt bí

  • Mứt khoai lang

  • Mứt tắc

  • Mứt dâu

  • Mứt me cay

  • Mứt chùm ruột

Đặc trưng: ngọt thanh – thơm – mềm dẻo, đẹp mắt.

Kẹo là món ngọt được nấu từ đường, mật ong hoặc sữa kết hợp trái cây, đậu, mè hoặc ca cao.

Ví dụ các loại kẹo phổ biến:

  • Kẹo mè xửng

  • Kẹo đậu phộng (kẹo lạc)

  • Kẹo dừa Bến Tre

  • Kẹo sữa

  • Kẹo trái cây mềm

  • Kẹo marshmallow

  • Kẹo nougat

Đặc trưng: ngọt vừa – thơm – nhiều texture giòn/dẻo tùy món.

  • Khô gà lá chanh

  • Khô bò miếng

  • Mực xé cay

  • Mứt dừa nhiều vị

  • Mứt gừng dẻo

  • Mứt tắc chua ngọt

  • Kẹo mè xửng

  • Kẹo đậu phộng

  • Kẹo nougat hạnh nhân

  • Chọn nguyên liệu tươi, không bị ẩm hoặc đổi màu.

  • Khô nên sấy/chiên/ rim vừa đủ để giữ độ dai – giòn tự nhiên.

  • Mứt cần sên lửa nhỏ để không cháy đường và giữ màu đẹp.

  • Kẹo ngọt vừa phải, không quá cứng hoặc quá dính răng.

  • Bảo quản nơi khô mát, hộp kín để giữ hương vị lâu.

  • Khi làm tại nhà, ưu tiên giảm đường để món ngọt thanh và ăn lâu không ngán.