Tôm chay là món chay mặn giả quen thuộc, được tạo hình và nêm nếm để mang cảm giác gần giống tôm mặn truyền thống. Món có kết cấu dai nhẹ, vị mặn ngọt hài hòa, dễ ăn và dễ kết hợp với nhiều cách chế biến. Tôm chay thường dùng trong bữa trưa hoặc tối, xuất hiện nhiều trong mâm cơm chay gia đình và quán ăn chay. Điểm đặc trưng của món là hình dáng giống tôm, dễ thấm gia vị và chế biến nhanh gọn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính:

  • Tôm chay (đạm lúa mì/đậu nành tạo hình): 300–400 g

  • Hành boa-rô: 1 cây

  • Tỏi: 2–3 tép

  • Nước tương chay, đường, tiêu

Sơ chế:

  • Tôm chay rửa nhanh với nước, để ráo.

  • Boa-rô rửa sạch, cắt nhỏ; tỏi băm nhuyễn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Ướp tôm chay với 2 muỗng nước tương chay, ½–1 muỗng đường, ít tiêu trong 10–15 phút.

  • Phi thơm boa-rô và tỏi với chút dầu ăn.

  • Cho tôm chay vào đảo sơ để dậy mùi và thấm gia vị.

Bước 3: Nấu món

  • Chiên: Chiên ngập dầu hoặc chiên áp chảo đến khi vàng đều các mặt.

  • Rim/kho (tùy chọn): Thêm 100–150 ml nước, rim lửa nhỏ 10–15 phút cho tôm chay thấm và nước sệt lại.

  • Nếm lại, điều chỉnh mặn – ngọt cho vừa ăn.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Khi tôm chay có màu vàng nâu đẹp, sốt áo đều thì tắt bếp.

  • Múc ra đĩa, rắc thêm tiêu hoặc boa-rô phi.

  • Dùng nóng với cơm trắng, bún chay hoặc rau luộc.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Chọn tôm chay có độ dai vừa, không quá bở để chiên/rim ngon hơn.

  • Không chiên quá lâu làm tôm chay khô và cứng.

  • Có thể thêm sả băm hoặc ớt nếu thích vị cay thơm.

  • Rim lửa nhỏ giúp tôm thấm gia vị và màu đẹp.

  • Bảo quản ngăn mát tủ lạnh 2–3 ngày, hâm nóng trước khi dùng.

Thành phẩm

Tôm chay sau khi hoàn thành có màu vàng nâu bắt mắt, mùi thơm của gia vị và boa-rô. Khi ăn cảm giác dai nhẹ, đậm đà, quen vị món mặn nhưng thanh hơn, rất hợp với cơm trắng. Món dễ ăn, phù hợp nhiều khẩu vị.

Giá trị dinh dưỡng

  • Cung cấp năng lượng vừa phải, phù hợp bữa trưa hoặc tối.

  • Đạm thực vật từ đậu nành/lúa mì, không có đạm động vật.

  • Không chứa cholesterol.

  • Ít béo hơn tôm mặn chiên/rim truyền thống.

  • Phù hợp người ăn chay định kỳ hoặc chay trường.

Tags: Tôm chay dai nhẹ đậm đà dễ chế biến chiên hoặc rim. Phù hợp cho bữa cơm chay gia đình. Xem cách làm chi tiết tại đây.