Mì sa tế là món mì đậm đà, cay nhẹ đến cay nồng tùy khẩu vị, nổi bật với hương thơm đặc trưng của sa tế và sợi mì dai mềm. Món ăn có thể chế biến dạng mì nước hoặc mì trộn, rất linh hoạt với topping như bò, gà hoặc hải sản. So với mì gà nước hay mì trộn thông thường, mì sa tế hấp dẫn hơn nhờ vị cay ấm, phù hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối, đặc biệt ngon khi trời mát.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Mì trứng hoặc mì gói (bỏ gói gia vị).

• Thịt bò / thịt gà (tùy chọn).

• Sa tế (ít cay hoặc cay).

• Hành tím, tỏi, hành lá.

• Rau ăn kèm: cải xanh, giá.

• Gia vị: nước mắm, xì dầu, đường, tiêu.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Thịt bò thái lát mỏng hoặc gà cắt miếng vừa ăn, ướp nhẹ với nước mắm và tiêu 10 phút.

• Rau rửa sạch, để ráo; cải cắt khúc.

• Mì trụng nước sôi 1–2 phút cho mềm vừa, vớt ra để ráo.

• Hành tím, tỏi băm nhỏ; hành lá cắt khúc.

Bước 3: Nấu mì sa tế

• Phi thơm hành tỏi với dầu ăn.

• Cho sa tế vào xào cho dậy mùi.

• Thêm thịt bò/gà vào xào nhanh tay đến khi vừa chín.

• Cho nước vào nồi (nếu làm mì nước), nấu sôi nhẹ.

• Nêm nước mắm + xì dầu + chút đường để cân vị cay mặn ngọt.

• Cho rau vào nấu chín tới.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Cho mì vào tô.

• Chan nước sa tế nóng (hoặc trộn đều nếu làm mì khô).

• Rắc hành lá và tiêu xay.

• Dùng nóng, có thể ăn kèm ớt hoặc chanh tùy khẩu vị.

Mẹo nấu & lưu ý

• Xào sa tế trước để mùi thơm lan đều, không bị hăng.

• Điều chỉnh lượng sa tế theo mức ăn cay của gia đình.

• Không nấu thịt quá lâu để tránh bị dai.

• Có thể thêm đậu hũ chiên hoặc nấm để món đỡ ngán.

• Mì sa tế ngon nhất khi ăn nóng ngay sau khi nấu.

Thành phẩm

Mì sa tế hoàn chỉnh có màu đỏ cam hấp dẫn, mùi thơm cay đặc trưng. Sợi mì dai mềm, nước dùng (hoặc sốt trộn) đậm đà, vị cay ấm lan tỏa nhưng không gắt. Tổng thể món ăn mạnh vị, rất kích thích vị giác và dễ gây “ghiền”.

Giá trị dinh dưỡng

Mì sa tế cung cấp năng lượng mức vừa – cao từ mì, đạm từ thịt và chất béo vừa phải từ sa tế. Gia vị cay giúp làm ấm cơ thể, kích thích tiêu hóa. Món ăn phù hợp cho bữa trưa hoặc tối, không nên dùng quá khuya nếu ăn cay nhiều.